高知県だけで飼育される希少な和牛

『土佐あかうしのホルモンミックス』 高知県産 400g ※冷凍

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

日本の和牛4品種のうち、高知県内でしか生産されていないのが、褐毛和種の「土佐あかうし」です。
年間の出荷量はわずか500頭。国内での和牛生産量のわずか0.1%しかない希少な牛です。 高知県内でも2,700頭(そのうち母牛が1,000頭)程しかおらず、少ない頭数の中から優秀な雄と雌を選別交配をしながら、改良が進められています。
正肉は追ってご案内予定ですが、まずはホルモンミックスをご用意しました。
ハツ・センマイ・小腸・大腸フワの5種が入っておりますので、 炭火で焼き肉はもちろん、モツ鍋や煮込みもお勧めです。
高知県のみで生産される土佐あかうしは一般入手困難。是非お試しください。

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価格1,800円(税込)

販売期間:'17/7/21 00:00 ~ '17/9/25 00:00 販売終了

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商品番号 M004-408-2-00076
セット内容 土佐あかうしのホルモンミックス(ハツ・センマイ・小腸・大腸フワ) 400g
原材料名 高知県産 牛
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2017/10/17
保存方法 冷凍
出荷期間 '17/7/24 ~ '17/9/30
販売情報 販売期間:'17/7/21 00:00 ~ '17/9/25 00:00 販売終了

【土佐あかうしの歴史】
明治時代の半ばから九州方面より韓牛系統が移入され、高知県の水稲二期作地帯の農家は競って飼養し、使役牛として繁殖が行われていました。
その後、一時的にシンメンタール種や熊本県産の褐毛牛との交配も試みられた後、 大正時代後半に、現在の改良方法(優秀な個体を選抜し、交配する方法)が確立し、 昭和19年に「褐毛和種」として認定されました。

お薦め調理法

【コプチャンチョンゴル(韓国もつ鍋)の作り方】

材料:牛ホルモン400g、たまねぎ1個(くし切り)、じゃがいも 2個(1cm幅)、にら 1束(5cm幅)、しめじ 1パック、すりごま 少々、サラダ油 大2、にんにく 4片(薄切り)、豆腐200g、キャベツ1/4、片栗粉 大3(ホルモンの量の10-15%が目安)

タレ(はじめにあわせておく):味噌 70g、コチュジャン 100g、しょうゆ、みりん 各大2、酒、砂糖 各大1、おろしにんにく 大1、おろし生姜 小1/2、白ねぎ 1/4本(みじん切り)、出汁 60cc

1.ホルモンを軽く湯通しして下処理をする
2.鍋(あれば石鍋)に油をひき、フチに沿ってじゃがいもを並べる。鍋の中心にたまねぎをおき、その上に残りの野菜をのせ、ホルモン、薄切りにんにくをのせ、その上からあわせたタレをかける
3.鍋を中火にかけ、じゃがいもに火が通ったらにらをのせ、しんなりするまで煮る
4.具材が煮えたら出来上がり。胡麻やお好みで輪切り唐辛子をふりかけいただきます。

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