豊洲市場×春日居統一共選所の特別選果品!

『春日居の桃』特別等級【富士】山梨県産 大玉3玉 約900g 化粧箱 ※常温 JAフルーツ山梨

豊洲市場ドットコム

商品説明

日本一と評価される春日居統一共撰所で、糖度16度以上で特別に選果された特別等級『富士』
長年築き上げてきた産地との関係性によって、今年も販売出来る事となりました。

春日居統一共撰所は環境、作り手、そして厳しい選果基準が揃い、目利きが認める美味しい桃の産地です。
一切の妥協を許さない「桃作り」に産地を挙げて取り組んでいます。

その甲斐あって今では、桃の生産量日本一を誇る山梨県の中でも、
特に高品質の産地として名高い、自他共に認める日本のトップブランドとなっています。
そんな春日居の桃の最高ランク「特秀品」は、糖度12〜14度ですが、
特別等級『富士』の選果基準は透過式糖度センサーにおいて、“糖度16度以上”。
名前は、霊峰・富士山が共選所から綺麗に見えることに由来します。
見た目も美しいものだけを厳選し、特別な化粧箱に3玉詰めてお届けします。

■糖度16度以上
■色・形と、見た目も最高のものを
■3玉を特別梱包し、化粧箱入り

特別等級『富士』として認められる春日居の桃はわずか。収穫量全体の1%にも及びません。

贅沢に家族で楽しまれるのも良いですし、ご贈答用として大切な方への贈り物としてもオススメです。

目利きの一押し

元々は百貨店や高級果物専門店の高級桃です。
最新鋭の選果施設を完成させ、桃が転がらないでも光センサーで品質管理ができるようになり、一層、高い品質レベルを達成しました。最高ランク品は化粧箱を閉める前に、刷毛で桃のうぶ毛を整えるほどの気の配りようです。
露地の桃は十数種類が次から次へと品種を替え、それぞれに魅力ある桃として、春日居から出荷されます。桃の名産地 山梨の中でも間違いなく、最高レベルなのが『春日居』です。
萩原 章史

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価格10,000円(税込)

販売期間:7/24 00:00 ~ 7/26 08:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S5760
セット内容 『春日居の桃 富士等級』山梨産 大玉3玉×約300g 化粧箱入
原材料名  
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限  
消費期限 目安として発送日より3〜5日程
保存方法 常温
販売情報 販売期間:7/24 00:00 ~ 7/26 08:00 販売終了

桃の生産量日本一を誇る山梨県の中でも、特に高品質の産地として名高い『春日居』。一切の妥協を許さない「桃づくり」に産地を挙げて取り組んでおり、その甲斐あって今では、自他共に認める日本のトップブランドとなっています。

【『春日居の桃』はなぜ評価が高いのか】
恵まれた気候・土地・・・
春日居町は甲府盆地のほぼ中央に位置し、北西には兜山を中心とした山並みが、南東には笛吹川があります。
笛吹川によって堆積した砂礫土壌は水はけが良く、桃の生育に最適とされるph 5.5〜6に近い、ほぼ中性の土壌です。また年平均気温が13.4℃と温暖で、雨も少なく、さらに昼夜の寒暖差が大きい盆地特有の気候にも恵まれています。このような環境は、桃の栽培に理想的とされており、「春日居」は美味しい桃を栽培するのに最高の環境を有しているのです。

栽培方法へのこだわり・・・
春日居地区では、有機物を利用した土づくり、陽光がたっぷり当たる木づくり(整枝・剪定)、減農薬栽培などに取り組んでいますが、それ以上に強いこだわりを持った栽培方法があります。それが「全品種有袋栽培」。
「全品種有袋栽培」とは、栽培される全品種の桃 一個一個を袋掛けして育てることです。この作業、大変手間がかかるものですので、他の産地では、袋掛けをしなくても栽培できる品種に切り替えることも少なくありません。しかし、それでも「有袋栽培」にこだわるのは袋掛けをすることで、雨や病気による傷みを防げ、大玉で高品質な桃に育つから。
また、収穫の約2週間前になると袋の口をあけて陽光をたっぷりと浴びさせ、桃の色・艶を良くします。しかし、この袋を開ける時期を見誤れば、綺麗に色付かないとか。そのタイミングの見極めは、プロにしかなせない業と言えます。

「目合わせ会」の開催・・・
桃の収穫時期になると、春日居では「目合わせ会」が開催されます。これは、桃の生産者が一同に集まり、『春日居』と名乗っても恥ずかしくない桃が収穫されているか、互いに確認しあうためのもの。この「目合わせ会」を行うことで、産地としての品質管理を行き届かせることが可能となり、それゆえ「日本一の桃 『春日居』」として高い評価を維持できているのです。

選果へのこだわり・・・
『春日居の桃』が日本一と言われる訳は、収穫後に選別される「山梨県春日居統一共選所」にあります。ここの選果レベルは「厳しすぎる」と言っても過言ではないほど、とても厳しいのです。
糖度検査、重さ、色合いなど、あるゆる方向からセンサーが入り、少しでも基準を満たさないものがあれば、ランクが下げられます。他の選果場なら「秀品」として扱われるものが、この「春日居統一共選所」では、優品もしくはそれ以下の良品になってしまうのです。
下手な桃を持ち込むと没収されてしまうこともありますので、相当の自信がないと、この選果場へは桃を持ち込めません。そして、この「春日居統一共選所」を秀品以上のレベルで通った物こそ、当店からお客様にお届けする『春日居の桃』なのです。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。