商品説明
真妻の山葵です。
山葵の旬は寒くなった晩秋から冬にかけて。特に冬場は雪などが邪魔して、生えている場所まで取りに行けないので、入荷が少なくなります。水質・水温・土壌などの条件が揃うことで素晴らしい味わいの山葵が生まれます。一般的な山葵で生育に1〜1.3ヶ月程掛かるのに対し、真妻わさびはなんと1〜2年の年月が掛かります。希少価値が高く、じっくり育った分、細かく擦り下ろすことで辛味がぐっと立ちます。
お魚やお肉、そばなどを食べる際に、本物の真妻わさびで食卓をお楽しみください。
築地・明日の朝市について：大卸や仲卸、配送会社と連携し、翌早朝のせりにかかる前の商品を先取りしご案内します。24時間眠らない市場ならではの取り組みが水産でも始まります。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-00109 |
| セット内容 | 『真妻わさび』静岡県産 1本（約50g） |
| 原材料名 | わさび |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 目安として、配達日を含め3日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 わさびが乾かないようにしてください。根茎をぬらして新聞紙でくるみラップをする。もしくは、根茎をコップに入れ根茎を浸して時々水を変えます。これで1ヵ月持ちます。／冷凍保存も可能です。 |
| 販売情報 | 販売期間：'18/3/15 00:00 ～ '18/3/15 22:30 販売終了 |
≪静岡県伊豆産 真妻わさび≫
山葵は栽培が難しいことでも有名で、まずは何といっても水が綺麗でなければ育ちません。 約1500年前の飛鳥時代に薬草として使用されていたと言われる山葵は、「鮨」や「蕎麦」の文化が広がった江戸時代から広範囲に利用されるようになり、栽培が始まりました。
【山葵の擦りおろし方】
・山葵についている泥をきれいに洗い落う。
・頭（茎）の方から山葵の目の向きに沿って練るように擦りおろす。
・擦りおろしてからの賞味時間（香りが立つ時間）は、わずか１０分です。
山葵はそのまま切って食べても辛いのではなく、山葵の周囲に付いているデコボコした部分（茎の跡）が擦れることにより辛味成分が生まれます。また山葵を醤油で溶くと辛さと香りが半減してしまいますので、そばに絡ませてつゆにはつけずにズッといただくのがよいでしょう
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