クラウンマッチェス・スモーク（オランダ王室御用達とろニシン） 150ｇ×3パック　※冷凍

商品説明

オランダ王室庭園のブナの樹をスモークチップに使用し、脂がのり切った産卵前のニシンを燻製にしています。ニシン加工会社としてオランダで唯一の王室認定を受けるY.デン・ダルク＆ゾーネン社が製造する「プレミアムクラウンマッチェス」のスモークタイプです。漁期は最も脂ののる6月の3週間に限り、さらに身の脂質が100g中12％以上ある3歳以上の魚体だけを厳選。味付けの塩はオランダ産の岩塩のみを使用し、化学調味料・保存料・着色料不使用です。

オランダの国民食・ニシンの中でも、特に初夏に出る産卵直前の初ものは「マッチェス（小さなバージン）」と呼ばれ珍重されています。年に1度しか獲れない希少性と、産卵の為たっぷり栄養を蓄えた旨味を求め、各地では毎年お祭りや屋台が賑わい、初セリの高値ぶりも話題になる季節の食材です。
北海の長い冬を耐え、産卵に備えて春から猛烈にプランクトンを食している旬のマッチェスは、マグロの中トロのような脂ののりに、青魚らしいフレッシュな旨味を兼ね備えた味わいが魅力です。青魚のDHA, EPAも豊富です。この新鮮なマッチェスをデン・ダルク社では一尾一尾職人が目利きし、二度に分けた塩漬けをほどこしたのち、25度の低温で2時間〜3時間、マッチェスの鮮度を活かす冷燻でじっくり仕上げます。王室認定の同社にしか出せない味わいです。

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