飛騨牛5等級『シャトーブリアンステーキ』 200g【ウェットエイジング】 ※冷蔵

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商品説明

地元でも入手困難なヒレ肉の真ん中の部分、シャトーブリアンを入手しました。牛肉の中では最も柔らかく最高の部位です。1頭の飛騨牛から約2kgしか取れない超レアな部位で、ヒレ肉の中でも価値が違います。

焼く2時間前には冷蔵庫から出して常温にもどします。熱々のグリルパンに肉をおき、中火で丁寧に焼き目をつけていきます。全面綺麗に焼き色がついたら、火を止め、予熱でしあげていきます。肉との会話ともいうべきこの時間をうまく操ることが、肉焼き道です。
にんにくを一緒に焼いてもよいですし、途中でトマトを置けばトマト自体がソースになります。シンプルに塩コショウで十分美味しいですが、醤油漬けのハラペーニョピクルスを添えたり、バルサミコ酢をあわせれば、一段と美味しい自分好みのシャトーブリアンステーキが出来上がります。

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●長期熟成とは、熟成日数を最低30日以上で仕上げたものです。
●「等級証・血統証」を添付同梱いたします。
これらの証明書には「市場開設日」(競り落とした日) が記載されており、熟成日数はこの日からのカウントとなります。

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価格18,000円(送料・税込)

販売期間:10/5 00:00 ~ 11/30 00:00

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店舗 古里精肉店
商品番号 T3926-S0752
セット内容 飛騨牛5等級以上『シャトーブリアンステーキ』 200g ※血統証、証明書付
原材料名 岐阜県産 牛
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消費期限 商品到着予定日より3日
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:10/5 00:00 ~ 11/30 00:00

牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。 飛騨牛の父 安福_和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。 安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。 

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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「こだわり飛騨古川産飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。