赤身と脂身のバランス、柔らかさが絶妙

A5等級限定 仙台牛 シャトーブリアンステーキ300g2枚入り ヒレカットステーキ 200g 化粧箱入り ※冷凍

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

A5ランクに限定した仙台牛のシャトーブリアンとヒレのセットでお届けします。
シャトーブリアンとヒレは、牛肉の中で最上級の部位とされています。今回はシャトーブリアンのステーキ2枚とひと口サイズにカットしたヒレ200gのセットです。 ヒレは牛1頭(約800kg)からわずか3〜4kg、シャトーブリアンは1〜2kgしか取れない希少部位です。 牛の身体の中で最も動かすことの少ない筋肉のため、非常に柔らかくてきめが細かいのが特徴です。

化粧箱に入れてお届けいたしますので、ギフトにおすすめです。

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価格15,580円(税込)

販売期間:'22/10/21 00:00 ~ '23/11/30 00:00 販売終了

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-2-00142
セット内容 A5等級限定 仙台牛 シャトーブリアンステーキ 300g(2枚入り) ヒレカットステーキ 200g ※冷凍
※シャトーブリアンは2枚で300gです。
原材料名 【原材料】黒毛和牛(仙台牛)【加工地】埼玉県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載 目安として1ヶ月
保存方法 冷凍
出荷期間 '23/1/10 ~ '23/11/30
販売情報 販売期間:'22/10/21 00:00 ~ '23/11/30 00:00 販売終了

有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
あの「松阪牛」でさえ、区域内の生産であれば格付けが低いものまで「松阪牛」と呼ぶことが出来るのです。
設定基準が非常に厳しい仙台牛は、産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。
宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、 仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。
(※宮城県公式ホームページより参照)

【シャトーブリアン】
一般の市場では入手が困難で、値段も高価なため“幻の部位”とも呼ばれている、牛肉の中でも最上級の部位とされています。
細長い形状をした牛のヒレ肉のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分を使い厚切りのステーキとして使われます。非常にやわらかくてきめが細かく、形がよいのが特徴です。

シャトーブリアンの名前の由来は、
フランス革命時代の貴族で美食家のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンから来ているといわれています。
彼は、あまりのおいしさから、料理人に命じて調理させ、シャトーブリアンばかりを食べていたと言われています。

お薦め調理法

【解凍方法】

常温や流水など急激な解凍はせず、冷凍庫で時間をかけて解凍・もしくは氷水での解凍をおすすめします。また焼き上げる15〜20分前には常温に置き、脂身を赤身になじませると、より柔らかく旨味のある味わいに焼きあがります。

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