道内でも流通稀少な「特大」を入手

北海道産浜茹で毛蟹 特大サイズ(活で約1.2kg、茹で上がり約1kg)【2018年】※冷凍

商品説明

北海道でも今年はほとんど流通しない1.2kg級(活け時)の特大毛蟹です。一説には毛蟹がこの大きさに到達するまでに、10年以上もの歳月を要するとも言われる、大変稀少なサイズです。
北海道産の毛蟹が全体的に不漁で仕入れの難しい年でしたが、カネシメ松田水産の独自の仕入れルートから確保することができました。道内の市場で最も人気の高いオホーツク海域のもの、しかも茹で上げで1kgもあるの立派なのものです。

オホーツクの毛蟹が美味しい秘密は、この海域に集まる流氷が運ぶ大量の植物性プランクトンが、毛蟹にとって非常に良質な餌となるからです。たっぷりの餌で滋養を蓄えた締まった身と、毛蟹の大きな愉しみである濃厚な味噌がしっかりと詰まっています。

毛蟹の産地は北海道各地にあるため、全体では年間を通じて水揚げがありますが、それぞれに定められた漁期と漁獲量があります。お届けするオホーツクの毛蟹は、流氷明けの3月から初夏までの漁期に紋別港で水揚げされたものを、最高の鮮度を保つために浜茹でし急速冷凍したものです。

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価格16,800円(税込)

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    黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。
    (登録第5761421号)
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店舗 カネシメ松田水産
商品番号 T1913-S0506
セット内容 北海道産 浜茹で毛蟹 特大サイズ(活(活で約1.2kg、茹で上がり約1kg)
原材料名 毛蟹、塩
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消費期限 冷凍30日 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
保存方法 冷凍

【毛蟹】
殻に短毛があるクリガニ科の寒海性の海ガニでオオクリガニともいいます。筋肉の発達した10本のたくましい足が特徴で、カニミソの味も格別です。 北海道では、甲長8cm以上の雄のみしか漁獲を許可しないなど、資源対策のための取り組みが行われているだけでなく、漁船によっては漁獲サイズであっても身入りの少ない毛蟹は海に返すなどの保護努力も行われています。

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カネシメ松田水産では虎杖浜沖で早朝水揚げされた助宗鱈を自らの目利きで買付け、自社工場に搬入します。約50名の従業員により20〜30トンの原魚を4〜5時間のうちに処理します。そして取り出された生のたらこは丁寧に洗浄し、伯方島産の天然塩を主とした塩水で一昼夜漬け込みます。その後、摂氏0度〜3度内の低温下にて5日程度熟成し、たらこが本来持つ旨味を充分に引き出します。最後にひとはらずつ丁寧に整形したのち、大・中・小それぞれ10段階程度、計30段階ほどに選別し製品化しております。虎杖浜の新鮮な風味をご賞味ください。
■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。(登録第5761421号)