木の芽オマケ付き!

『たけのこ』 鹿児島・熊本・福岡産他 Lサイズ 約2kg(目安として7〜9本) ※冷蔵

商品説明

このところの温かい気温で豊洲市場にはどんどん筍が入荷しています。今が買い!のスポット品です。
引き合いが強いのは、このひとつ下のMサイズです。
肉厚で柔らかく、香りがあり、様々な料理で美味しくいただけます。旬の味覚をお楽しみください。
たっぷりの湯と糠で茹でたたけのこは、山葵醤油で頂くと格別です。茹でたたけのこを適当な大きさに切り、炭火であぶり、醤油をひと刷け ひと口 食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。たけのこご飯や若竹煮などでもお楽しみください。品種は「孟宗竹」です。

■Mサイズはこちら 当日の入荷商品の状態から、高品質の生産地を選別してお送り致します。

目利きの一押し

たっぷりの湯と糠で茹でた筍は、山葵醤油で頂くと格別です。あくが少なくうまみと甘みがあり 、よい香りがします。
茹でた筍を適当な大きさに切り、炭火をであぶり醤油をひと刷け。ひと口食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。
筍ご飯などの料理も良いですが、素材をシンプルに味わっていただきたい、まさに走りの逸品です。
萩原 章史

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価格6,200円(税込)

販売期間:2/25 00:00 ~ 3/14 10:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S6279
セット内容 『たけのこ』 鹿児島・熊本・福岡産他 Lサイズ 約2kg(目安として7〜9本) 
原材料名 たけのこ
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消費期限 目安として配達日より5日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/25 ~ 3/16
販売情報 販売期間:2/25 00:00 ~ 3/14 10:00 販売終了

たけのこは今の時期のものが最も柔らかく、簡単に下ごしらえができます。11月中旬に鹿児島産から出回り始め、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東物が出回ります。

お薦め調理法

筍の湯がき方

①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②米ヌカを入れてたっぷりの水で湯がきます。
③水から火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。
④ゆで汁ごと一晩置きます。
(筍のえぐみ成分がヌカに吸収されます)
⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらす。
⑥湯を煮立てて10分ほどまた湯がきます。(ぬか抜き) ※必ずヌカ抜きをしてください。

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