三重県産【凍眠】「やいこ海老・黒あわび・マダカあわびセット」各1個 木箱入り ※冷凍

商品説明

三重県志摩「やいこ屋」が人生をかけて誕生させた【凍眠ソフトシェル伊勢海老「やいこ海老」】と【黒あわび】【マダカあわび】をセットでお届けする10箱限定の特別企画です。 「やいこ海老」は伊勢海老のソフトシェル(脱皮)したものです。殻まで食べられ、いままでに味わったことのない伊勢海老をお楽しみいただけます。おすすめ料理は殻まで食べられる鬼がら焼きや丸ごと素揚げです。不思議でかつ斬新な食感を是非ご賞味ください。伊勢海老などの甲殻類は脱皮を繰り返して成長します。そこで脱皮後すぐが最も殻が柔らかく身が詰まっておいしいことに、やいこ屋の加藤康司さんは目をつけて研究開発。2005年に「やいこ海老」が完成しました。小さければ小さいほど殻が薄くて食べやすいため、1尾150g以下のもっとも希少なサイズでご用意しています。
三重県を代表する食材「黒あわび」「マダカあわび」は、凍眠という加工技術を用いて冷凍し、新鮮で一番おいしい状態のままお届けできるようになりました。解凍後に加熱しても、身が縮むことはありません。また生食としてお召し上がりいただけます。そのまま刺身に肝醤油を添えて、また酒蒸しは日本酒と一緒に合わせたい逸品です。
お召し上がりになる際は10分程度、流水解凍して下さい。
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■三重やいこ屋 可怜(うま)し国 伊勢の二大美味について。
■萩原も絶賛!ブログで紹介しています。

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価格28,800円(税込)

販売期間:3/20 00:00 ~ 3/28 10:00 販売終了

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店舗 やいこ屋
商品番号 T4205-S0043
セット内容 やいこ海老×1尾(150g以下)、黒あわび×1杯(加工前約500g)、マダカあわび×1杯(加工前約500g)、あわび殻×1個
原材料名 ソフトシェル伊勢海老「やいこ海老」、黒あわび、マダカあわび ※いずれも三重県産
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賞味期限 ご自宅の冷凍庫で約2年
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷凍
販売情報 販売期間:3/20 00:00 ~ 3/28 10:00 販売終了

【凍眠の技術】
生鮮品をどこまでの処理し、加工するかがポイントです。凍眠という加工技術を用いて冷凍すると、新鮮で一番おいしい状態でお届けできる一品になります。活けの天然ものを輸送するときと比べると、旨味がぬける、身痩せする、死亡するなどロスをなくすことに成功しました。

技術があるからこそ解凍後に加熱しても、身が縮むことはありません。また生食としてお召し上がりいただけます。凍眠の伊勢海老は鮮度が良いのでお刺身、もちろん焼き物にしてもプリッとした食感と甘味を味わえます。凍眠の黒アワビはそのまま刺身に肝醤油を添えて、また酒蒸しは寒い季節に日本酒と一緒に合わせたい逸品です。

秘伝の味を創る【凍眠=「急速液体凍結技術」】
獲れたての新鮮で活きた「あわび」を蒸し、貝殻を外し、冷水による温度調節の後、頃合いを見て最新の「急速液体凍結技術」で一気に急速冷凍します。このことにより“秘伝の味”が生まれます。ステーキの“ミディアム・レア”のように「あわび」を蒸すことにより本来の旨味を引き出し、旨さを閉じ込めることを可能にしています。蒸した状態から「液体急速凍結」までの過程にこそ、美味しさの秘密があるのです。

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