島根県産大豆100%使用!直火釜製法で手作りする昔ながらの豆腐

『真砂のとうふ』4種セット(木綿、桶とうふ、おぼろとうふ、厚揚げ) ※冷蔵

商品説明

地元以外で作り立ての「真砂のとうふ」が手に入るのはうまいもんドットコムの取り寄せだけ。4種類セットでお届けします!

「真砂のとうふ」は島根県産大豆を100%使い、地元のおばあちゃん達が作っていた、昔ながらの釜焚き製法で手作りした豆腐です。山の中の食文化を守り、何よりも品質にこだわり手作りしているため、大量生産することは出来ません。

原料は島根県産大豆(サチユタカ)と、日晩山の澄んだ伏流水、長崎県五島灘の海水から造られたにがりのみ。 たっぷりの大豆を一晩浸漬してから石臼で砕き、職人が直火の大釜で焦げ付かないように混ぜながら加熱。 少し固まったところで布に入れて搾り、桶の中で豆乳ににがりを加えてゆっくりと固めます。 この状態が「おぼろとうふ」です。桶の表面の中心にあるキメ細かな豆腐だけをすくった貴重な部分が「桶とうふ」となります。にがりで固まった豆腐を布をかぶせた型枠に注ぎ、キメを滑らかにするため、あえて豆腐を崩します。その後、布で包んで重しで水分をしっかりと抜いたら木綿豆腐の完成です。

ほのかに鼻を抜ける直火釜ならではの香ばしさと、ふんだんに使った島根県産大豆の旨味があります。 あんかけや出汁を含ませても負けない、骨太でズシンとした素朴な味の豆腐です。ぜひ、大きめに切って召し上がってください。
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店舗 有限会社 真砂
商品番号 T4382-S0001
セット内容 真砂の豆腐 4種セット(真砂のとうふ 400g×2丁、桶とうふ 400g×1パック、おぼろとうふ400g×1パック、厚揚げ 2枚入り×1パック)
原材料名 真砂のとうふ、桶とうふ、おぼろとうふ:大豆(島根県産)、凝固剤(にがり)
厚揚げ:大豆(島根県産)、植物油、凝固剤(にがり)
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消費期限 製造日より4日
保存方法 冷蔵

【(有)真砂】
島根県益田市の日晩山(ひぐらしやま)のふもとにある真砂(まさご)地区は、住民数400人足らずですが、美しい自然や神楽などの伝統文化の残る豊かな里山です。人口減少の進む島根の中山間地域で、持続可能な山里をめざし、住民有志が出資して設立したのが(有)真砂です。

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