塩かどのとれたまろやかな口当たり、昔ながらの梅干しを七年貯蔵した逸品

紀州南高梅「大粒厳選 七年白梅干し(塩分20%)」桐箱 400g

商品説明

厳選した紀州産南高梅の大粒4Lサイズと粗塩だけで漬け込み、天日で丁寧に干した後、七年もの間、樽の中でじっくり熟成させた逸品です。塩分濃度は昔ながらの20%。「脱塩」「調味加工」は一切しない、昔ながらの酸っぱい梅干です。酸味と塩のミネラルが融合し、酸っぱさはそのままに、塩かどが取れてまろやかな旨みが感じられます。七年経っても、南高梅らしく、皮が薄く、果肉が厚く、ふっくらとした柔らかさ瑞々しさを保っていますが、箸で簡単に切れるほどに実離れがよくなっています。この梅干しでおにぎりを是非食べて欲しいです。もちろん、白い熱々ご飯とも抜群の相性です。

昨年漬けた梅干し(ボンカップ)とも同梱できます

※梅干しには、塩だけで漬ける方法と赤紫蘇を使って色をつけて漬ける方法があり、それぞれ、白梅、赤梅と呼びます。今回ご紹介するのは白梅です。

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価格5,400円(税込)

販売期間:4/12 00:00 ~ 7/29 10:00

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店舗 マルヤマ食品
商品番号 T4163-S0003
原材料名 梅(南高梅)、食塩(塩分20%)
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賞味期限 2020年4月3日
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
出荷期間 4/12 ~ 8/3
販売情報 販売期間:4/12 00:00 ~ 7/29 10:00

和歌山の梅林は一度見れば圧巻見事なことで有名ですが、この梅林が広がる地帯は、瓜谷断層と呼ばれ、石も指で剥離してしまうほどもろく、稲作や畑作に適さない土地でした。しかし、この地層は水はけが良く、炭酸カルシウムが含まれ、肥沃とは言い難い、そんな土地が梅の生育にはぴったりで、江戸時代から、藩の名産物として見出されたのが始まりです。明治以降は軍の食糧としても重宝され、名産物としての地位を不動のものにしました。南高梅が和歌山県立南部高等学校の生徒によって作り出されたのは有名ですが、この梅がトップブランドに押し上げられたのは、多くの梅業者や農家達が自社畑で作るだけにとどまらず、優良な梅の栽培農家を組織化し、高値で買い取り、守り育てていったからこそ。今回ご紹介するマルヤマ食品の現会長である、丸山清治さんはブランド化への功労者の一人です。

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弊社は昭和30年に創業し50年以上にわたり梅干を製造してまいりました。創業者:丸山清治はみなべ町の優良梅農家といっしょに「西本庄果樹研究会」を発足し、より良い梅を作るため土作り等から研究しました。