『石川小芋』 静岡県産 約1kg ※常温【豊洲市場出荷】
商品説明
高級料亭などで使われるのがMサイズです。新芋が出始めました。価格も年末と比較してもお手頃です。
里芋好きの心をつかむ「石川小芋」。絹かつぎがお勧めです。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-2-00447 |
セット内容 | 石川小芋1kg(Mサイズ) |
原材料名 | 石川小芋(静岡県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | |
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保存方法 | 冷暗所にて保管 |
販売情報 | 販売期間:'19/4/22 00:00 ~ '19/4/26 22:30 販売終了 |
【石川小芋】
里芋の中でも、"石川早生丸"という品種の孫芋にあたる「石川小芋」。孫芋は親芋、小芋から栄養をたっぷりわけてもらうので最も美味しく、ねっとりとしたねばりともちっと食感、そしてコクが人気です。
また、海に近い海岸沿いの砂地で育ち、小振りで丸々、肌が真っ白で高品質な里芋です。
火を通せば皮がツルッとむけるので、小さめの芋ですが、扱いやすいのも特長です。
あまり知られていませんが、里芋は皮まで食べられます。
里芋を数個、水を張ったボールに入れ、たわしでゴシゴシとよく洗い、泥と皮の毛羽立った部分をしっかり落とし、固いところだけカットします。水気をしっかりふき取り皮付きのまま油で揚げて、塩をふって食べてみてください。皮の香ばしさは病みつきになるほど美味しいです。煮物や茹でて塩をふって食べるだけでももちろん美味しいです。
やっぱり皮が苦手という方は、包丁で皮目に切れ目を2cmほど入れ、皮つきのまま水から茹でます。茹で上がったら、皮を軽くつまむだけで、中の芋がつるんと出てくるので、小さな芋でも処理は楽チンです。
お薦め調理法
茹でるときは水から
里芋はお湯に入れると、表面だけが早く煮え、中までしっかりと火を通すことができません。里芋は必ず水から茹でてください。
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