『石川小芋』 静岡県産 約1kg ※常温【豊洲市場出荷】

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

高級料亭などで使われるのがMサイズです。新芋が出始めました。価格も年末と比較してもお手頃です。
里芋好きの心をつかむ「石川小芋」。絹かつぎがお勧めです。

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価格2,800円(税込)

販売期間:'19/4/22 00:00 ~ '19/4/26 22:30 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-00447
セット内容 石川小芋1kg(Mサイズ)
原材料名 石川小芋(静岡県産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限  
保存方法 冷暗所にて保管
販売情報 販売期間:'19/4/22 00:00 ~ '19/4/26 22:30 販売終了

【石川小芋】
里芋の中でも、"石川早生丸"という品種の孫芋にあたる「石川小芋」。孫芋は親芋、小芋から栄養をたっぷりわけてもらうので最も美味しく、ねっとりとしたねばりともちっと食感、そしてコクが人気です。 また、海に近い海岸沿いの砂地で育ち、小振りで丸々、肌が真っ白で高品質な里芋です。
火を通せば皮がツルッとむけるので、小さめの芋ですが、扱いやすいのも特長です。

あまり知られていませんが、里芋は皮まで食べられます。 里芋を数個、水を張ったボールに入れ、たわしでゴシゴシとよく洗い、泥と皮の毛羽立った部分をしっかり落とし、固いところだけカットします。水気をしっかりふき取り皮付きのまま油で揚げて、塩をふって食べてみてください。皮の香ばしさは病みつきになるほど美味しいです。煮物や茹でて塩をふって食べるだけでももちろん美味しいです。
やっぱり皮が苦手という方は、包丁で皮目に切れ目を2cmほど入れ、皮つきのまま水から茹でます。茹で上がったら、皮を軽くつまむだけで、中の芋がつるんと出てくるので、小さな芋でも処理は楽チンです。

お薦め調理法

茹でるときは水から

里芋はお湯に入れると、表面だけが早く煮え、中までしっかりと火を通すことができません。里芋は必ず水から茹でてください。

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