新仔の中でも特に貴重な特に貴重な特大“トビ”

沼津うなぎ処 京丸の新仔うなぎ 白焼き 愛知県産うなぎ使用 1尾 180g以上 1〜2人前 ※冷凍

商品説明

魚にうるさい地元の人も足しげく通う、沼津の人気店「うなぎ処 京丸」。
そんな静岡でも老舗の鰻店から、鰻本来の香りや味わいを堪能できる「新仔うなぎの白焼き」の登場です。
鰻好きなら是非味わって欲しい「新仔うなぎ」は、皮が柔らかく、身も脂が乗り肉厚で、小骨も少ないと、まさに知る人ぞ知る奇跡の鰻です。

うなぎは同じ時期に池入れをしても、成長の個体差が大きい生き物です。成長に合わせて、できるだけ同じサイズのうなぎが、一つの池に入るように選別していきます。その中でもたった半年で出荷サイズに育ってしまうものがごく稀におり、それを「新仔(しんこ)」と呼びます。大変貴重なうなぎで、一般にはなかなか出回りません。
今回は業界で50尾サイズという、1尾当たりの重量規格186g〜215gという「特大サイズ」を特別にご用意。業界用語では“トビ”と呼ばれる、新仔うなぎの中でも特に大きな早熟うなぎです。若いので骨が少なく、身はしっかりと大人のうなぎと同じくらいついています。また香りが優しく豊かで、すっきりとした後味が特徴。一口食べるとその上品な美味しさに、うなぎのイメージが一変してしまうほどです。

白焼きは鰻本来の美味しさを味わえます、だからこそ素材の良さが命。鰻にこだわり、捌きにこだわり、焼きにこだわった逸品です。
まずは何も付けず一口パクリ。その後はこだわりの塩でシンプルにいただくのもよし。山葵や柚子胡椒を利かせて味わってもよし。ポン酢やすだちでさっぱりと…白焼きなら薬味次第でさまざまな味をお楽しみただけます。

※新仔うなぎの中ほどに穴が開いていることがあります。
うなぎ屋の間では「腹割れは新仔の特徴」という言葉があり、柔らかいうなぎは焼きの時に腹が割れることがあるため、身質の良い証拠です。

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価格3,980円(税込)

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T4277-S0203
セット内容 沼津うなぎ処 京丸の新仔うなぎ 白焼き 1尾
原材料名 うなぎ(愛知県産・養殖) 【加工地】静岡県
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賞味期限 パッケージに記載 / お届けから1か月を目安にお召し上がりください
保存方法 冷凍

【京丸うなぎ】
うなぎ専門の卸問屋として創業し、約半世紀の老舗が直営するうなぎ料理店です。名物メニューは裂きたて、焼きたてのうなぎを厚い溶岩石に盛って提供する「石焼うなぎ」。こだわりの目利きで選んだ自慢のうなぎを、最後まで香ばしく熱々で召し上がっていただきたいと考案されたひと品です。

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