今では大変希少な国産オレンジで作りました

『100年ネーブルのモスタルダ』260g 熊本県加工 熊本県産ネーブル使用 ※常温

豊洲市場ドットコム

商品説明

賞味期限2019年11月23日までのため、在庫処分特価1,980円

熊本にある樹齢100年の樹から採れた希少なネーブルを使用した国産モスタルダです。
「モスタルダ」とはフルーツのシロップ漬けで、マスタードを使った北イタリア(ロンバルディア州クレモナ)の伝統的な保存食です。

オレンジ独特の爽やかさとマスタードの粒つぶ感。果実を贅沢に使った瓶の中にはマスタードシードがたっぷり。 オレンジの甘みと辛味が合わさり、マスタードの辛みも相まって、複雑で深みのある美味しさです。
パンやクラッカーと合わせても良いですが、イタリアではジャムのように食べるよりも、チーズや肉と合わせる食べ方が一般的です。肉料理などのディップにお使いください。特にサンドイッチがお勧めです。ローストビーフとローストポーク、チキンと是非合わせてみてください。お肉にディップソースを添えれば、フレッシュでジューシーになり、肉の臭みを消します。粒マスタードのプチプチはじける食感に刺激も加わり、いい仕事をします。驚きの美味しさです。

目利きの一押し

100年古木のネーブルの樹です こんな瓶でお届けします

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価格1,980円(税込)

販売期間:'19/10/28 00:00 ~ '19/11/15 10:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-2-06419
セット内容 『100年ネーブルのモスタルダ』260g 熊本県加工 熊本県産ネーブル使用
原材料名 百年ネーブル(熊本産)、素焚糖(奄美大島)、粗糖(喜界島)、マスタードシード、千鳥酢、からし粉、ナュラルレーズン、オーガニックグリーンレーズン、天日塩(天草産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2019/11/23
保存方法 常温
出荷期間 '19/10/29 ~ '19/11/18
販売情報 販売期間:'19/10/28 00:00 ~ '19/11/15 10:00 販売終了

明治時代より栽培が始まったネーブルは高級柑橘として親しまれてきました。しかし輸入ネーブルが解禁されてからは、生産量が激減し、国産ネーブルはほとんど見かけなくなりました。
ネーブルを作るのは熊本県宇土市の坂本さんです。特別な農法「フクモ農法」でこだわりのネーブルを栽培しています。 宇土市では1900年にネーブルが持ち込まれ、その肥沃な土地柄のおかげでとても品質が高いものがとれるようになり 地域の代表的な作物となりました。長年の栽培の中地域では改植が進められ、当時の樹はほとんど残っていませんが、 坂本さんの農場には、栽培初期に植樹されたネーブルが残っていました。ですが、樹の一部は崩壊が始まっており、今回の収穫が最後かもしれないという話です。樹齢100年のネーブルは若い樹とは違い、落ち着いたまろやかな味わいです。

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