脂乗り抜群の金華鯖を特製のつけ汁につけ、短時間陰干しした逸品

『越田商店 鯖の干物(1.3kgUPの金華さば使用)』 極大 約380g×10枚セット  ※冷凍

商品説明

お得な10枚セットです。1.3kgUPの金華さば原料を入手したので、”もの凄い鯖(の干物)”で注目された越田商店の漬け汁を使い、食文化オリジナルでさらに凄い干物を作ってもらいました。

越田商店の鯖の干物がおいしい理由、それは”秘伝のつけ汁”にあります。
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手作業で骨際を狙って3枚卸にし、秘伝のつけ汁にざぶん!気候にあわせて短時間陰干しにした後に冷凍します。解凍するとしっとりしています。 一般的な干物は天日干しでイノシン酸を増やしますが、 越田では漬け汁が代役を果たすので、塩味を入れるために少々干すのみで、ほとんど干す必要はなく、すぐに真空にして冷凍するので酸化も防げます。干物は焼くと縮むイメージがありますが、 越田の鯖はふっくらと膨らみジューシーに仕上がります。干し時間は塩味が浸透する頃合いを見計らい20分にしました。

今回の金華鯖、極めて大きいです。出来上がりで大きさは縦28㎝、幅12㎝、重量は383gもありました。 普段扱っている越田のノルウェー鯖(大)だと原体600g前後、 出来上がりが200g。倍近くもあります。

大きすぎる場合は、カットしてお召し上がりください。
焼き上げた状態は見事。皮目の香ばしさ、脂の乗り、身の厚さ、旨み。酒肴にも良いですが、やっぱり熱々の白飯が一番。たっぷりの辛い大根おろしと醤油をご用意ください。また、干物としてだけでなく、ニシンそばならぬ鯖そばにしたり、 薄くスライスして味噌と牛乳ベースの鯖鍋にしたり、 アヒージョなどでも楽しんでみてください。 絶品の干物をどうぞ。
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販売期間:10/1 00:00 ~ 12/21 10:00

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T4277-S0235
セット内容 『越田商店 鯖の干物(1.3kgUPの金華鯖使用)』 10枚
原材料名 【原材料】真鯖(岩手県産)、食塩(鳴門産) 【加工地】 茨城県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造より約半年
保存方法 冷凍(解凍後はお早めにお召し上がりください)
出荷期間 10/1 ~ 12/23
販売情報 販売期間:10/1 00:00 ~ 12/21 10:00

【南三陸の金華山周辺海域で穫れる真鯖「金華さば」】
一般的に鯖は、エサを求めて海を回遊しながら過ごす魚です。ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺は、エサが豊富なため、この近辺に住む鯖はここをほとんど動きません。回遊をせずに豊富なエサをたっぷりと食べられるので、上質な脂が身に入り、そのなかでもさらに選びぬかれた一部の鯖が「金華さば」です。EPA、DHA、ミネラルも豊富です。粗脂肪率が15〜23%と極めて高い1.3㎏以上の極大金華さばが原料なので、毎日の食卓に取り入れたい逸品です。

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