芳醇でなめらかな食感は革命的

JAいわて中央『ゼネラル・レクラーク』 岩手県産 西洋梨 約5kg(14〜16玉入)※常温

豊洲市場ドットコム

商品説明

『ゼネラル・レクラーク』 は、1950年にフランスのパリ近郊で発見された西洋梨です。

追熟させると、しっかりとした甘みの中に、コクとほのかな酸味を感じます。
口に入れると果汁があふれ、緻密でとろけるような食感に、芳醇な香りと甘み酸味のバランスが取れた濃厚な味わいが楽しめます。
果皮にはサビが多く見られますが、産地では「サビのある洋梨は美味しい」と言われており、美味しさの証となっています。
※「サビ」とは果皮に傷のような褐色の斑が多数あること。

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価格3,600円(税込)

販売期間:'22/10/1 00:00 ~ '22/10/22 08:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-2-06470
セット内容 『ゼネラル・レクラーク』 岩手県産 西洋梨 約5kg(14〜16玉入)
原材料名 岩手県産 西洋梨
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 食べごろになると色が黄色に変わってきます。香りは弱い方なので、色で判断をしてお召し上がりください。
保存方法 常温にて追熟、お召し上がり前に冷蔵
販売情報 販売期間:'22/10/1 00:00 ~ '22/10/22 08:00 販売終了

【ゼネラル・レクラーク】
1950年にフランスのパリ近郊で発見された品種。幻の洋梨と言われる「ドゥワィアンヌ・デュ・コミス」の自然交雑種と推測されています。日本には1977年に青森県畑作園芸試験場によって、フランスから直接苗木が取り寄せられ導入されました。
果皮にサビが多いため、店頭ではあまり評価されませんが、高級フルーツ店御用達の洋梨で、大きい物は1玉500円以上の値が付く高級洋梨です。
とろけるような食感の果肉は、口に含んだ瞬間に香りが広がり、味と香りが一体になった濃密な果実の美味しさを堪能できます。

【洋梨の追熟について】
洋梨は、買ってすぐに食べる事ができません。「追熟」をすることにより、洋梨のあの感動的な舌触りと味わいになります。JAいわて中央では洋梨を一度冷蔵庫に入れ「予冷」してから随時出荷しています。(予冷をする事で追熟が進みやすくなるため)
出荷段階の『ゼネラル・レクラーク』は、皮が青みかかっています。この状態から常温(約15℃ほど)で、10〜12日ほど追熟させると、皮の色が黄色くなっていきます。食感が堅いほうが好きと言う方は、このくらいの熟度で食べるのがおすすめです。 さらに追熟させると果皮全体が黄金色になり、少し柔らかさを感じるようになれば美味しい食べ頃です。
柔らかさは、全体を指で押してみて少しへこむぐらいが目安ですが、自分にあった「追熟のベストタイミング」を探すのも、洋梨の面白さの一つです。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。