商品説明
にんにく産地で有名な青森県田子で、化学肥料・農薬・除草剤・動物性堆肥を一切使用せず栽培された、宮村祐貴さんの『極み・完熟にんにく（農薬不使用）』。
“青森県産のにんにく”と聞くと、大きく白い形の揃ったにんにくを思い浮かべますが、宮村さんの手がけるにんにくは、形はバラバラで玉割れや皮の剥け、赤みのかかっているにんにくもちらほら。これは、葉が枯れるまで土の中で熟させてから収穫するから。土の中でにんにくの外皮も朽ちていくため、どうしても見た目は悪くなりますが、完熟してから収獲をするので、にんにくの旨味は非常に濃厚になります。
更に宮村さんの手がける完熟にんにくは、小さいながらも身がぎゅっと詰まった、皮と身の間に隙間のないにんにくに育ちます。外皮を剥くときに、皮がしっかりと身を包み込んでいるので、少し手こずりますが、これこそが、無肥料のにんにくの大きな特徴の一つです。
宮村さんの『極み・完熟にんにく』を堪能するには、素揚げにして食べるのが一番。皮のままにんにくが浸るくらいの油に、低温でじっくりと揚げること５分。ホクホクとしたじゃがいものような食感と、にんにくの濃厚な風味と優しい甘さの中に、確かなコクを感じられ、その味の違いに驚くばかりです。
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| 店舗 | みやむ〜のにんにく。 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-560-2-00001 |
| セット内容 | 宮村祐貴さんの『極み・完熟にんにく（農薬不使用）』 青森県産 500g |
| 原材料名 | 青森県産 にんにく |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 到着後２ヶ月（なるべくお早めにお召し上がりください。） |
|---|---|
| 保存方法 | 常温で湿気の少ない風通しの良い場所に保管します。長期保存は冷凍をおすすめします。 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【みやむ〜のにんにく。】
就農して一年。祖父母から受け継いだ畑で宮村さんが一人作業をしていると、近所の方が「おじいさんのにんにく、もってるよ」と、声をかけてくれました。巡り巡って手に入れた“おじいさんの種にんにく”と、おじいさんが長年記録していた“にんにく育成日記”を元に、宮村さんの挑戦が始まります。
「肥料を使わずして何としても栽培を確立したい！にんにく本来の味を皆さんにお届けしたい！」。その想いを胸に農業を行なっている宮村さん。おじいさんが残してくれた畑を続けられるように、また、にんにく本来の美味さを皆さんにお届けしたい想いから、化学肥料や堆肥、農薬、除草剤を使わず栽培。更に、微生物の力を最大限活かす為に、カルリン（酢）や、納豆菌、酵母菌、乳酸菌（えひめAI）を効果的に散布し、にんにくを育てています。
その想いと手塩にかけて育てた宮村さんの『完熟・にんにく』は、大きさや、形を揃える事を重視した、従来のにんにく栽培とは、一味も二味も違うにんにくに仕上がりました。
お薦め調理法
【おすすめの保存方法】
そのままでの保存する場合は冷蔵庫よりも常温で湿気の少ない風通しの良い場所に保管します。（それでももつのは三ヶ月程、芽が出始めてしまいます）
ニンニクはおろしてビンなどに入れれば冷蔵庫で半年はもちます。大きめにカットしたり、みじん切りにしてオリーブオイルに漬けて保存をするのも、料理の際に使いやすくおすすめです。
【長期保存方法】
やはり長期保存は冷凍庫。冷凍すると食感は変わりますが、味や風味はそこまで落ちません。 マイナス5度程度のチルド室保管なら凍らず、芽ぶきも鈍くなるので、半年はもちます。湿気はカビの元ですから、新聞紙にくるむなどして、保管してください。
この商品の取扱い店舗
- みやむ〜のにんにく。この店舗の商品一覧
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2014年 新規就業。
大きな面積に肥料や農薬を使わないで栽培することで、農家の経費削減やお客様の笑顔に繋がるにんにく作りを目指しています。その先には「農家が憧れる社会」があると信じています。
作物を選ぶにあたり、栽培方法や農法も１つの判断材料です。しかし何よりも「農家が、どんな想いで畑に向かい作業をしているのか」という、志が大事だと宮村さんは考えます。
