商品説明
お酒好きな方に大好評！宮村祐貴さんの“完熟にんにく”を丸ごと使って作られた、『熟成 黒にんにく』の登場です。
『熟成 黒にんにく』は、にんにくを一定温度・湿度を保った状態で１か月ほど熟成させたもの。宮村さんは『熟成 黒にんにく』を作るのに、一切の添加物や味付けをせず、水なども加えません。にんにくが本来持っている水分とうまみを引き出すよう、じっくりゆっくりとにんにくを低温熟成で加熱します。更に「一番大事なのは味」と考える宮村さんは、毎回味見をし “自分が納得した黒にんにくだけ” を商品にしています。
皮をむくと、しっとりとつややかな黒にんにくがお目見えします。一つ食べると、にんにくの風味と共に、どこかブルーベリージャムのような、フルーティーな甘みが口の中に広がります。
こだわりの『黒にんにく』を、お酒のお供やとっておきのおつまみに。そのままでも、チーズやハムに合わせて食べるのもおすすめです。
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| 店舗 | みやむ〜のにんにく。 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-560-2-00002 |
| セット内容 | 宮村祐貴さんの『完熟黒にんにく』 青森県産 200g |
| 原材料名 | にんにく（青森県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から６か月 |
|---|---|
| 保存方法 | 日の当たらない場所で保管し、賞味期限内にお召し上がりください。 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【『黒にんにく』が黒い理由】
『黒にんにく』が黒いのは、酵素の力。発酵（熟成）が進むということは原料のにんにく酵素が生きている証拠です。発酵させることで、にんにくに含まれるたんぱく質の一部はアミノ酸に、炭水化物は果糖に分解されます。分解されたあとも熟成を続け、アミノ酸と果糖が反応して黒くなるのです。糖度が高いほど熟成が進みます『黒にんにく』に加工することで「S-アリルシステイン（水溶性含硫アミノ酸）」が生成されます。これはポリフェノールの一種で、生のにんにくの時には存在しないものです。
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2014年 新規就業。
大きな面積に肥料や農薬を使わないで栽培することで、農家の経費削減やお客様の笑顔に繋がるにんにく作りを目指しています。その先には「農家が憧れる社会」があると信じています。
作物を選ぶにあたり、栽培方法や農法も１つの判断材料です。しかし何よりも「農家が、どんな想いで畑に向かい作業をしているのか」という、志が大事だと宮村さんは考えます。
