【90日熟成・秋田県立大飼育短角牛】サーロインブロック 400gUP 月齢35ヶ月去勢牛[個体識別番号 JP1434600293] ※冷凍
商品説明
【90日熟成 2019.3.18食肉加工 35か月飼育オス牛 個体識別番号:JP1434600293】
うまいもんドットコムでお馴染みの鹿角短角牛など「日本短角種」の牛は、夏山冬里方式における自然交配が主流のため、夏・交配〜春・出産が生産体系が基本です。どうしても端境期ができてしまい、安定供給ができない理由のひとつでもあります。
秋田県立大学では、その生産体系を改善する研究を進めるため、大潟村で試験的な短角牛の飼育を行っています。
大潟村で放牧された牛は、１年のうち１０か月の間は青草、またはサイレージの牧草を食べて育ちます。穀物飼料を与えられるのは、たった２か月程だけなのでサシが入ったりすることは無く、とても健康的です。
今回は試験飼育されている中から、特別に食肉処理されたものをご用意することができました！
ニューヨーク・カットは、アメリカではご馳走の定番です。凝った料理を作らなくても、グリルパンで焼くだけで豪華な一品になります。
秋田 肉の大門商店 鹿角短角牛の特集はこちらから。
※商品画像はイメージです。個体差・部分・大きさ（重量）によって形状は異なります。
※真空パックにてお届けする商品は、開封直後の肉の色味は良くないですが、品質には問題ありません。また、ドリップが出ている場合は、ペーパータオルで軽くふき取って下さい。
※今回のお品物につきましては、一頭買いではなく枝肉で購入したため、価格が変更しております。
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・一部の真空パックの商品は、開封直後、肉の色味は良くないですが、品質には問題ありません。ドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。
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| 賞味期限 | 発送日より1ヶ月 （＊お早めにお召し上がり下さい） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【日本短角種】
日本短角種は、国内の肉専用品種４種（黒毛和種・褐色和種・日本短角種・無角和種）のうちの１種で、昭和32年、南部牛とショートホーン種を掛け合わせて改良された牛です。かつては、塩を運ぶために使われていた牛で、主に北海道と東北地方（秋田・岩手・青森）で盛んに飼育されていました。飼育の手間が掛からず発育も早く、肉質は、脂肪分が少ない赤身で、低カロリー・鉄分などが豊富です。日本では赤身の評価が低く、生産数とコストのバランスが難点とされています。
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当社は秋田県秋田市に店舗を構える歴史が浅く、社員数40名の会社ですが、肉を通して「食卓の笑顔」作りに貢献したいと考えています。他社の真似できない技術や商品開発に力を注いでおります。 秋田の大自然の中で愛情を込めて大切に育てられた、厳選された鹿角短角牛や豚肉を、地元食肉流通公社から直接購入して清潔な社内カット工場で丁寧に加工し「1円でも安く！1ｇでも旨く！」をモットーに、新鮮で美味しく安心して食べられる精肉の加工・販売を行っており、業務用ブロック肉からご家庭用、ご贈答用の精肉を取扱っています。本当に良いもの、旨いものを求めて、生産者と消費者の橋渡しという使命と責任を持って遂行していきます。
