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わさびの極上品

静岡県産『山葵 真妻種』 2本セット(目安1本あたり55〜60g)※冷蔵

豊洲市場ドットコム

商品説明

高級品と名高い、静岡県産の真妻種わさびです。

普段ならこの時期、寿司屋、料亭、和食店などに旬の味覚として卸しているのですが、需要が低迷し売り先がなく”悩んでいる”とのこと。そのため、当店で販売いたします。

山葵の旬は寒くなった晩秋から冬にかけて。水質・水温・土壌などの条件が揃うことで素晴らしい味わいの山葵が生まれます。わさびの栽培は約1年の年月が掛かります。希少価値が高く、じっくり育った分、細かく擦り下ろすことで辛味がぐっと立ちます。

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価格3,200円(税込)

販売期間:'21/1/6 00:00 ~

7/4〜16出荷販売中 在庫数 4

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S06648
セット内容 静岡県産わさび 真妻種 2本セット(目安 1本あたり55〜60g) 冷蔵
原材料名 わさび
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として、配達日を含め3日間
保存方法 冷蔵 わさびが乾かないようにしてください。根茎をぬらして新聞紙でくるみラップをする。もしくは、根茎をコップに入れ根茎を浸して時々水を変えます。これで1ヵ月持ちます。
販売情報 販売期間:'21/1/6 00:00 ~

山葵は栽培が難しいことでも有名で、まずは何といっても水が綺麗でなければ育ちません。 約1500年前の飛鳥時代に薬草として使用されていたと言われる山葵は、「鮨」や「蕎麦」の文化が広がった江戸時代から広範囲に利用されるようになり、栽培が始まりました。

【山葵の擦りおろし方】
・山葵についている泥をきれいに洗い落う。
・頭(茎)の方から山葵の目の向きに沿って練るように擦りおろす。
・擦りおろしてからの賞味時間(香りが立つ時間)は、わずか10分です。
山葵はそのまま切って食べても辛いのではなく、山葵の周囲に付いているデコボコした部分(茎の跡)が擦れることにより辛味成分が生まれます。また山葵を醤油で溶くと辛さと香りが半減してしまいますので、そばに絡ませてつゆにはつけずにズッといただくのがよいでしょう

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。