飛騨市の畜産農家応援企画!

30日熟成 飛騨牛『飛び牛 内ももラウンドステーキ 2ポンド(約900g)』【ウエットエイジング】※冷蔵【フードロス削減】

送料込

商品説明

飛騨牛の中でも最高ランクの肉質とサシ。究極の「飛び牛」の予約販売です。
普段は高級ホテルのレストランや旅館などに卸されていましたが、今回その卸先がすべて休業。行き場を失ってしまいました。

精魂込めて育てて最高のランクに仕上がった飛騨牛の中でも山勇畜産のものを古里精肉店が誇る技術で30日熟成しました。
部位は内もも。ラウンドステーキです。ラウンドステーキとは牛もも肉の中で一番大きな塊(内もも)部分を輪切りカットしたものです。厚さが4cm程度と分厚く、飛騨牛赤身の深い旨味をがっつり味わうには最適です。
山葵や胡椒、マスタード等の薬味とも好相性。脂が強くないので、食べ続けてしまう、魔のようなステーキです。

ご注文いただいてから熟成完了後、発送するまでの間に枝肉から切り出し仕上げます。
どうか皆様のお力をお借りしてこの飛騨牛が本来味わっていただける使命を果たすことができれば幸いです。

■飛騨牛専門 古里精肉店の商品はこちら
■長期熟成の商品はこちら

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 代引き

のし対応 メッセージ入れ対応

価格32,400円(送料・税込)

販売期間:5/1 00:00 ~ 8/1 00:00

送料無料販売中 在庫数 3

今すぐ購入する

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ(古里精肉店)

  • ・一部離島など短い消費期限の商品はお届け出来ない地域がございます。また地域によって送料に差額が生じる場合がございます。
    ・「冷蔵」商品と「冷凍」商品を同時にご購入頂いた場合は、全て「冷蔵便」でお手配致します。※別便をご希望の場合はご連絡ください。追加送料をご案内致します。

    ・熨斗をご希望の場合、『外熨斗』『内熨斗』また『名入れ』など、詳細をリクエストにてお知らせください。
    ・真空パックにてお届けする一部の商品は、開封直後の肉の色味は良くないですが品質には問題ありません。またドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。
  • 商品画像はイメージです。
  • ●当該商品は予約販売となります。5/15以降、熟成完了し次第発送します。
    ※写真は飛騨牛5等級です
    ●2枚のポンドカット(1枚約450g)にお切してお手配も可能です。ご希望の際はリクエスト欄にその旨ご記載ください。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 古里精肉店
商品番号 T3926-S0845
セット内容 飛騨牛5等級 BMS12(飛び牛)『内ももラウンドステーキ』 1kg
※血統証、証明書付
原材料名 岐阜県産 牛 
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 商品到着予定日より3日
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/15 ~ 8/1
販売情報 販売期間:5/1 00:00 ~ 8/1 00:00

【「飛び牛」とは】
牛肉のランク付けは"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。
BMSとは、ビーフ・マーブリング・スタンダードの略です。
12のランクに分かれており、サシの入り具合、肉の色つや、締まり具合ときめ細やかさ、脂肪の光沢によりランクが決まります。最高ランクの「12」はチャンピオン牛クラスの極上品であり、サシの細かさ、美しさから肉の芸術品と称されます。その発生確率は1000頭に1頭。この最高ランクのものだけが「飛び牛」と名乗ることができます。


【こだわりの30日熟成 ウエットエイジング】
ウエットエイジングとはいわゆる真空パックされたお肉を水分の出具合を確かめつつ、そのまま温度管理しながら熟成させる方法です。
吸水紙の状態を常に視ながら0℃にセットされた冷蔵庫で30日以上熟成します。
その後吸水紙を取り換えたり、表面の脂肪をきれいにそぎ落としたり、パーツに分割したりして状態を視ながらさらに熟成させます。

商品を切り出すのは最終段階の作業です。ご注文を頂いてから発送する間に仕上げます。
30日以上ねかせることにより適度に余分な水分が抜けタンパク質、ミネラルが凝縮され旨みが濃厚で味がまろやかに仕上がります。
飛騨の大自然を流れるきれいな水を飲んで育っている為、熟成に耐えうる肉質を持っているのかもしれません。

この商品の取扱い店舗

古里精肉店この店舗の商品一覧

朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。