v長時間蒸しが生み出す柔らかさ

「超特大ウナギ蒲焼」鹿児島県産 1尾 約200g以上 タレ・山椒×2袋 ※冷凍

(株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)

商品説明

鰻界に新しい風を巻き起こす「大新うなぎ」のうなぎ蒲焼きです。

鹿児島県で最新鋭のウナギ加工に取り組んでいる「大新うなぎ」。
2019年に新たに機械のを導入し、「長時間蒸し」というかつてない特別な加工方法をあみだしました。

一般的なうなぎの蒸し時間は数分程度ですが、大新では数倍の時間をかけて、じっくりと蒸し上げます。
詳しくは企業秘密ながら専用の蒸しラインは驚くほどの長さを誇ります。
そこを通過したうなぎは、コンベアーの上で見て取れるほどのとろりと柔らかな質感です。

蒸しが長いと旨味が落ちてしまうのではと思われるかもしれませんが、旨味は煮→焼→蒸の順で
流出が大きいため、長時間の蒸しでも問題が無いそうです。
それどころか、長時間熱を加えることで、信じられないほど柔らかでジューシーな仕上がりになっています。
これはうなぎに含まれるうまみ成分が活性化し、より味わいを増したためだと大新さんは言います。

今回長時間蒸しの本領が伝わる特大サイズをご用意しました!
この機会にご賞味ください。

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T4277-S0265
セット内容 「超特大ウナギ蒲焼」鹿児島県産 1尾 約200g以上 タレ・山椒×2袋 ※冷凍
原材料名 【原材料】【うなぎ蒲焼】うなぎ(鹿児島県産)、しょうゆ、みりん、糖類(水あめ、砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、酵母エキス、でん粉、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆含む) 【加工地】鹿児島県
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賞味期限 目安として1カ月(パッケージに記載)
保存方法 冷凍

 

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