宮城流セリ鍋を大粒の牡蠣と!

『仙台セリと牡蠣鍋セット』宮城県産仙台セリ3束、岩手県広田湾産むき牡蠣400g(加熱用)2〜3人前 ※冷蔵

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

「仙台セリと牡蠣鍋セット」です。
磯の香りを含んだ広田湾の「大粒牡蠣」と野趣溢れる新鮮な「仙台セリ」は、市場だからこそ揃えられる自慢の組み合わせです。

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣養殖のほか、ホタテやワカメ、最近ではイシカゲガイ等、高級貝の養殖も盛んな地域。
湾には気仙川の河口があり栄養が豊富で、養殖の工程で手間をかけているので他の海域の牡蠣と比べて質が良いです。
三陸の牡蠣は赤崎を筆頭に市場で高値で取引されています。中でも広田湾の牡蠣は、一番の値がつくこともある、知る人ぞ知る良質な牡蠣産地です。広田湾産は仲卸も我々も太鼓判!大きな粒に厳選し、目利きして選んだ牡蠣です。

おすすめは、とにかくシンプルに食べること。
昆布出汁と醤油、酒でスープを用意し、薄切りにした野菜と牡蠣を入れ、火を通します。そして、牡蠣と野菜の旨味が出たスープでセリをさっと温めます。
大粒の牡蠣は、しっかり火を通してもプリプリで、ほどよい塩味が牡蠣の甘さを引き立てます。
出汁の染み込んだセリは、その香りと、根、茎、葉の食感の違いが飽きさせない楽しさで、牡蠣に負けない存在感です。
セリは根まで食べるのが宮城流!しゃぶしゃぶ感覚で食べられます。(煮こむと変色し、食感も悪くなるので要注意)。

牡蠣とセリの苦味と香りは、清々しい気持ちになる、まさに春にふさわしい味わいです。

★寒い季節に食べたい!鍋コーナーはコチラ

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価格3,980円(税込)

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  • ※加熱用の冷凍牡蠣となります。必ず加熱してお召し上がりください
    ※体調が万全でない場合は、生ものは控えられることをおすすめします。

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 T4113-S00705
セット内容 『仙台セリと牡蠣鍋セット』宮城県産仙台セリ3束、岩手県広田湾産むき牡蠣400g(加熱用)2〜3人前
原材料名 【原材料】牡蠣(広田湾産)、せり(宮城県)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として、配達日を含め3日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

■広田湾産牡蠣
広田湾では、美味しい牡蠣をつくるために、夏場の時期に適正な栄養を与えて、真夏の時期に牡蠣ロープを海からあげて、船の上でお湯につけて余計な付着物(ワカメやフジツボやムール貝など)を死滅させる作業を行います。
牡蠣の栄養分は海中のプランクトンですが、牡蠣の生育段階でワカメやフジツボ、ムール貝などの様々なものが牡蠣に付着して、牡蠣の栄養分を奪ってしまうため、この処理を手間をかけて行います。また耳吊りという手法で、牡蠣同士を一旦バラバラに外し、貝の蝶番の部分にドリルで穴を開けてテグスを通し、その牡蠣をロープに等間隔に繋ぎます。これにより、均等に栄養がいきわたるようにします。
そして豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスの真ん中という恵まれた漁場と技術の融合で、極上の牡蠣を仕上げている産地です。

お薦め調理法

セリと牡蠣の鍋

昆布出汁と醤油、酒でスープを用意し、薄切りにした野菜と牡蠣を入れ、火を通します。
セリを葉、茎、根の部分に切り分け、牡蠣と野菜の旨味が出たスープでさっと温めます。
牡蠣の塩味で足りなければ、ポン酢や柚子胡椒をアクセントに加えます。 〆は、出汁にかえしを加え、お蕎麦がおすすめです。

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