商品説明
本場スペインから未冷凍で空輸しました。
1〜3月までのこの期間でしか"未冷凍"の味わいを楽しむことはできません。
イベリコ豚の中で5%しかいない最高級ランク「ベジョータ」をお届けします。
イベリコ豚1頭（約150kg）から約600gしか取れない大変希少な部位「プルマ」。首から肩にかけての部位です。プルマはしっかりとした肉質で、独特の甘味と凝縮された旨味を感じます。しっとりジューシーな柔らかい肉質と、強く感じる脂身の甘味は格別です。噛むほどにナッツの香りが口いっぱいに広がります。
プルマは、肉質がしっかりしているので、ひと口大に切ってたっぷりの野菜をオーブンでじっくり焼くのがおすすめ。またカレーすると肉の旨味がとけ肉の旨味を存分に堪能することができます。
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| 賞味期限 | パッケージに記載。2021年3月28日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚（或は純血度50％以上）です。黒い蹄が特徴ですが、現地のプロは蹄の色ではなく、皮に僅かに残る黒い毛を見てイベリコ種豚の判定をします。蹄は黒く塗ってごまかせますが、毛の黒色はごまかしようが無い為と言われています。
一般的な豚は6〜7ヶ月間、100kgほどの出荷体重になるまで毎日2?3kgの飼料を与えて育てますが、イベリコ豚ベジョータの月齢基準は14ヶ月以上と時間をかけて、じっくりと150kg前後まで育ちます。放牧期間中は一日約10kgものドングリや牧草を食べ、その間だけでプラス50kg近く体重を増やします。筋肉組織内に脂肪が浸透した「サシ」が出来るのも特徴です。
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