4パックまで送料一口

米山そば 日光山麓『初夏(はつなつ)の新そば』約260g(軽い2人前)江戸そばつゆ・真妻わさび1本付き ※冷蔵

豊洲市場ドットコム

商品説明

【4パックまで送料一口】
打ち立ての蕎麦を冷蔵便でお届けします。

春蒔き〜初夏収穫「初夏」と書いて「はつなつ」と読みます。
青みがかったきれいな色合いを持つ、さわやかな風味の細切の新そばです。
この色合いと風味をより良くするため、畑の収穫からこだわっています。
刈って、脱穀し乾燥機に入れるまでを15分以内に収め、独自の乾燥温度により革新的に品質を向上させました。
石臼弐層挽き製法を用いさわやかな風味とそばの甘みを味わえる細切りに仕上げています。

茹で時間は、約1分半〜。
茹であげ〜水洗い後に氷水で締めてください。
しなやかな細切りならではの、のど越しになります。
新そばならではの青みの香りを楽しむため、最初は何もつけずに新そばの風味と味わってください。

静岡県産の真妻の山葵を1本お付けします。
寿司屋、料亭、和食店なども使用し、真妻種はわさびの中の最高峰とされ、強い辛味の中にまろやかな甘みがあり、香りも豊か。
すり下ろして蕎麦と一緒にお楽しみ下さい。

【山葵の擦りおろし方】
・山葵についている泥をきれいに洗い落う。
・頭(茎)の方から山葵の目の向きに沿って練るように擦りおろす。
・擦りおろしてからの賞味時間(香りが立つ時間)は、わずか10分です。
山葵はそのまま切って食べても辛いのではなく、山葵の周囲に付いているデコボコした部分(茎の跡)が擦れることにより辛味成分が生まれます。また山葵を醤油で溶くと辛さと香りが半減してしまいます。そばに絡ませてつゆにはつけずにズッといただくのがよいでしょう。

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明治3年創業米山そば
栃木県鹿沼市にある老舗のそば問屋です。
現在は米山慎太郎さんが5代目を務めます。
かつては将軍家にも献上されていた『寒ざらしそば』明治以降は作り手が途絶えていたところを復活させ、幻の蕎麦とも呼ばれます。

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価格1,800円(税込)

 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S7123
セット内容 米山そば 日光山麓 『初夏(はつなつ)の新そば』 約260g(軽い2人前) ストレートそばつゆ・真妻本わさび1本付き
原材料名 麺[そば粉(栃木県産)、小麦粉(北海道産)、小麦蛋白、食塩、醸造酢 つゆ[しょうゆ(国内製造)、みりん、鰹削り節、鰹節エキス、砂糖魚介エキス、発酵調味料、さば削り節、昆布エキス、酵母エキス](一部にそば・小麦・大豆・さばを含む) 山葵 真妻わさび(静岡県産)
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賞味期限 製造日より7日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

 

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