商品説明
豊洲市場の仲卸、藤田水産で巨大なクエを鍋用にカットして、切り分けた当日に出荷する冬限定の特別企画です
この商品のポイントは、「五島列島で釣りあげられた滅多にお目見えしない35kgオーバーの幻の天然巨大クエを無凍結で食すこと」に尽きます。
クエは大きければ大きいほど脂の乗りが良く、濃厚な味わいになります。
シンプルな素材と一緒にいただく鍋が最高です。クエをぬるま湯のボウルに入れうろこを綺麗に取り除き掃除します。羅臼昆布でとった出汁を用意し、ゼラチン質が溶けてくるまでぐらぐらと煮込みます。クエの出汁は非常に繊細なため、白菜・水菜・葱・豆腐などのクセのない素材と上質なポン酢が最適です。
圧巻は締めの雑炊。クエのパワーを一適たりとも無駄にせずご堪能ください。
高級料亭でしか味わえない「幻のクエ鍋」をご家庭で再現できます。
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目利きの一押し
幻の魚クエです。食通の間ではとらふぐよりも美味という方もいます。
見た目はあっさりしているようですが、実は滋味が豊かな最高の素材です。特に皮・ひれ・内臓・骨から溢れるスープはコラーゲン豊富です。脂っぽさとは違う豊かさ。繊細で食べ飽きが来ない味です。特に１０ｋｇ以上のサイズにもなると、身の味わいも格別です。他の魚とは一線を画します。多くの食通がクエを語る内容は様々ですが、究極の素材と言っても過言ではないです。高級店でないと食べられない素材。もちろん、高級店で食べれば、この３倍以上はお財布が痛む事間違いないです。このクラスのクエが気軽に食べられるという価値があります。
萩原 章史
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-00837 |
| セット内容 | クエ 鍋用カット（アラやヒレ、内臓と身）500g |
| 原材料名 | 長崎県産 クエ |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 出荷日の翌日まで |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下） |
| 出荷期間 | '22/1/21 ～ '22/1/21 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/1/17 00:00 ～ '22/1/21 00:00 販売終了 |
【幻の魚と呼ばれる理由】
岩礁の穴に棲み、日中は活性が低いために穴に籠って動きません。基本的には”待ち”での捕食であり、餌を食べる頻度が低く、且つおなかが空いているタイミングに、目の前に餌が来た時しか捕食ないため、釣り上げるのはプロの漁師でも至難の業です。大きなものは数十年は生きると言われ、それだけに警戒心が強いもの。巨大なクエは非常に美味で、高値で取引きされるため、滅多にお目見えしない最高級素材です。
【調理について】
匂いが気になる場合はさっと湯引きしてください。エラやヒレも、事前に湯引きすることをお勧めします。
皮をお鍋に入れたい場合は、ぬるま湯かさっと湯引きして、うろこを取って掃除してからお召し上がり下さい。クエの皮はうろこを取らず、乾かして唐揚げにしても美味です。
※巨大なクエの脂はしばらくすると魚独特の匂いが出る場合があります。到着後はお早めにお召し上がりください。
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