30日熟成 飛騨牛5等級 イチボステーキ 約150g×2枚【ウェットエイジング】 ※冷凍△
商品説明
飛騨牛の部位の中でももの下に隠れたレアな部位です。ランクはA5等級です。もも肉の一部ではありますが飛騨牛ともなれば霜が降る部位です。1頭からわずかに1.5kgほどしか取れません。サーロインよりも希少で少しお得になるのがポイントです。まさにこれまでご紹介してきた中でも、ランプとサーロインの間をゆくお勧めの部位です。
※お届けは「A-5ランク飛騨牛イチボステーキ150g」になります。
⇒古里精肉店のご紹介・商品一覧はこちら
⇒全国のブランド肉コーナーはこちら
目利きの一押し
1頭からわずかに1.5kgほどしか取れないイチボステーキです。限りなく霜降りに近い赤身です。サーロインなどとは違う脂ののりです。赤身の魅力を存分に発揮しながら、でも、やはり霜降りかな・・・・と思わせる絶妙な味です。強火で表面をあぶって、タタキで食べても美味です。できれば炭火で少し焦がすくらいが良いです。香ばしい香り、赤身のうまみ、牛脂の甘み、かなりやばい味です。それが熟成ものともなれば…かなり期待大です。
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ(古里精肉店)
- ◆一部離島など短い消費期限の商品はお届け出来ない地域がございます。また地域によって送料に差額が生じる場合がございます。
◆「冷蔵」商品と「冷凍」商品を同時にご購入頂いた場合は、「冷蔵便」にて同梱してお手配させていただきます。
※「冷凍便」をご希望の方は、リクエスト欄にご記入ください。
※北海道、沖縄に関しまして、送料に差額が生じるためお問い合わせください。
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
消費期限 | 到着日から30日解凍後3日 |
---|---|
保存方法 | 冷凍または冷蔵 |
出荷期間 | '21/10/26 ~ '21/11/30 |
販売情報 | 販売期間:'21/10/26 00:00 ~ '21/11/26 08:00 販売終了 |
ウェットエイジングで仕上げる飛騨牛
古里さんの長期熟成は、肉を部位ごとに真空パックして0度の冷蔵庫で寝かせるウェットエイジング。
ドライエイジングは肉の外側から菌の力も使って乾燥させながら熟成させるところ、ウェットエイジングは肉が持つ酵素の働きでタンパク質を分解して軟らかくし、アミノ酸を増やしていくという熟成方法です。
ドライエイジングによる華やかなナッツのような風味ではなく、その肉のもっている旨味を素直に高めてくれるのが特徴。
飛騨牛の父 安福_和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。
安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が『安福』です。
安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛『安福』は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
この商品の取扱い店舗
- 古里精肉店この店舗の商品一覧
-
朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。