伊賀牛 『テールブロック』 1,260g ※冷凍
商品説明
伊賀牛のテールです。1本を関節ごとにカットしてお届けします。
時間をかけて煮込むとゼラチン化して柔らかくなり、美味しいスープが出来上がります。
しっかり肉もついていますので、ぶつ切りテールにしゃぶりつくようにいただくのが醍醐味です。
※画像はイメージです。個体差・部分・大きさ（重量）によって形状は異なります。
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| 消費期限 | 製造から30日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/8/1 ～ '22/8/31 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/7/27 10:00 ～ '22/8/26 08:00 販売終了 |
テール
牛の尻尾は大体60cm程になりますが、数cm間隔で骨がつながっているので、骨のつなぎ目を切って調理します。煮込んでスープにすることが大半ですが、時には焼肉として提供されていることもあります。
旨味とコラーゲンの塊なので、煮込めば煮込むほどコラーゲンがゼラチン化！骨についた肉はトロットロに柔らかくなり、骨と肉から染み出す出汁が格別の味わいを醸し出してくれます。
伊賀牛
黒毛和種のメスの処女牛を28〜31カ月間の長期肥育したのが、現在の伊賀牛です。三重といえば松阪牛が有名ですが、伊賀忍者の戦時食として、干し肉が食されていたと伝えられており、大変歴史があります。
また、全国でも希少な生体取引を行っています。通常は、食肉処理された状態で取引を行いますが、ほとんどの伊賀牛の場合、生産者と販売者とで牛一頭まるごとで取引されます。このように、生産者と販売者とが直接話をし、どのような牛が消費者に求められているかを生産者に伝えることで、日々仔牛選びや飼育方法を研究しています。
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三重ブランド「伊賀牛」「松阪牛」の販売認定店です。食肉加工品（ハム・ソーセージ・焼豚）の製造、販売をしています。
