日本一の黒毛和牛を決める大会で 2度受賞した名門牧場

A4ランク以上!松永牧場『まつなが牛』 島根県益田市産黒毛和牛 肩ロースすき焼き用 約500g ※冷凍

(株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)

商品説明

日本一の黒毛和牛を決める大会(全国肉用牛枝肉共励会)で、2020年と2015年の2度に渡り名誉賞に選ばれた、松永牧場の黒毛和牛「まつなが牛」をA4ランク以上に限定し、すき焼き用にスライスカットしてご案内します。

松永牧場は島根県益田市にある親子2代に続く牧場です。
餌にこだわりがあり、生後9か月以降、干し草を食べさせ、飼料はとうもろこしや大麦などの濃厚飼料のほか、稲わらや麦わらといった粗飼料。牛肉の旨みに欠かせない大豆や、豆腐の副産物おから、焼酎の副産物であるもろみを加え、さらにうの花サイレージという、豆腐粕・フルーツ(バナナ・キウイなど)みかん粕などを発酵させたものを与え、牛を健康に育てることを心掛けています。

さらに肉質をよくするため2回に分けて餌の割合を変えています。前期はしっかりした健康な肉質にするためにタンパク質を多めに餌を与え、後期はでんぷん質を多めにした餌を与えることで脂をのせてます。このこだわりにより肉質等級、脂肪の厚みなどのバランスが整った品質の高いものが出来上がります。

今回はA4ランク以上の、サシ入りも美しい肩ロースをすき焼き用に2mm厚にスライスカットしてお届けします。
割り下で、サッと煮込んでお召し上がりください。
濃厚な赤身の旨味、ほどよい脂身の甘みが重たすぎずいくらでも食べられます。
今回事前に原料を確保したことにより、この価格でご提供します。在庫の都合により数量限定でのご案内です。
希少な松永牧場の黒毛和牛、この機会にぜひお召し上がりください。

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価格4,500円(税込)

販売期間:'21/11/15 00:00 ~ '22/3/25 08:00

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T4277-S00479
セット内容 A4ランク以上!松永牧場『まつなが牛』 島根県益田市産黒毛和牛 肩ロースすき焼き用 約500g ※冷凍
原材料名 【原材料】牛かたロース(国産)
【加工地】国内
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。
保存方法 冷凍
出荷期間 1/7 ~ 3/31
販売情報 販売期間:'21/11/15 00:00 ~ '22/3/25 08:00

【松永牧場の黒毛和牛"まつなが和牛"】
松永牧場とは益田市にある牧場で、現在は兄弟で運営をし和牛は1,400頭ほど肥育や管理を行っています。
仔牛は島根にある市場からの生後8〜10か月のものを、何を食べて育ったか飼料を確認し、さらに和牛の3大血統でもある但馬系、藤良系、気高系をメインに牧場の管理に合いそうなものを購入しています。
肥育期間は20か月程度。 成長過程に合わせて飼育環境と専用の餌を用意することでストレスなく大切に牛を育ています。
この仔牛の段階から品質を見極めることでまつなが牛として間違いのないものにしています。
松永牧場の育て方の特徴は、餌への強いこだわりです。
最初に干し草を食べさせ、飼料はとうもろこしや大麦などの濃厚飼料のほか、稲わらや麦わらといった粗飼料。牛肉の旨みに欠かせない大豆や、豆腐の副産物おから、焼酎の副産物であるもろみを加え、さらにうの花サイレージという、豆腐粕・フルーツ(バナナ・キウイなど)みかん粕などを発酵させたものを与え、牛を健康に育てることを心掛けています。
その後牛の成長に合わせ、肉質をよくするため2回に分けて餌の割合を変えています。前期はしっかりした健康な肉質にするためにタンパク質を多めに餌を与え、後期はでんぷん質を多めにした餌を与えることで脂をのせます。

【全国肉用牛枝肉共励会】
年に1度開かれる黒毛和牛の日本一を決める大会です。2021年時点で38回行われています。脂のサシ入りや脂肪の厚み、歩留まりなど様々な観点から評価をおこないます。和牛去勢牛、交雑牛去勢牛、和牛雌牛の3種に分かれておりその中でもたった1頭だけが名誉賞に選ばれます。
2度名誉賞を獲得した牧場は、2021年現在確認できる限りで3か所のみです。

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