別商品の牡丹鍋と同梱できます

お代わり用『いのししバラ肉スライス』200g ※冷蔵

株式会社ひょうたん姉妹 お遊食おせん

商品説明

岐阜県にある大正時代の「銭湯」をコンセプトにした料理屋「お遊食おせん」の牡丹(いのしし)鍋のお代わり用ロース肉です。

猪はお遊食おせんが信頼するその道10年以上の猟師に指定。 さらに11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間の30〜40キロ級の一番美味しい旬の猪肉のみ使用しています。
ストレスをかけることなく、丁寧に処理をし、寒風熟成をして寝かせて肉にすることで、臭みやえぐみのない味わいに仕上がります。

バラ肉は猪ならではの濃厚な旨味を楽しめるのが特徴。弾力もあり、猪の醍醐味である脂の旨味を存分に楽しめます。
煮えたときに硬すぎず、柔らかすぎないよう厚みもある程度あるので、食べ応えもしっかりあります。

別商品の鍋と同梱はもちろんのこと、そのまま焼いても美味しく召し上がれます。

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価格4,000円(税込)

販売期間:2/4 00:00 ~

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店舗 株式会社ひょうたん姉妹 お遊食おせん
商品番号 T4592-S00008
セット内容 いのしし肉(解凍品)200g
原材料名 いのしし肉(国産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 製造から5日
保存方法 冷蔵(10℃以下で保存)
出荷期間 2/4 ~
販売情報 販売期間:2/4 00:00 ~

【株式会社ひょうたん姉妹 お遊食おせん(株式会社 ひょうたん姉妹リゾート)】
大正時代の「銭湯」をコンセプトにし、岐阜の食材にこだわった料理と地酒を提供するお店です。
創業当時から岐阜の食材を生産者のこだわりと一緒に提供することをコンセプトに、岐阜の郷土料理である漬物焼きや朴葉味噌の他、夏は鮎の塩焼き、冬は牡丹鍋を販売しています。
会社名にある「ひょうたん」は古来より「いのち」のシンボルとされてきました。食べることは命をつなぐ大切なお役目。
私たち日本女性が奏でるひょうたん姉妹RESORTから、世界に誇る、日本のこころの文化(おもてなしの食文化)を人と社会に創出し貢献していく意志を込めました。

【お遊食おせんの猪について】
猪は1年半ほどで成獣となり、70kg以上の体重を支えて時速45kmで走りつづけ、また120cm程度の柵であれば助走なしに飛び越えることもできるとされます。古くから『薬喰い』と称され有り難がられてきました。

お遊食おせんで使う猪は11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間の30〜40キロ級の一番美味しい旬の猪肉のみ使用。餌となる天然の木の実も豊富で、しっかりと脂がのっています。

この時期を過ぎると猪は発情期に入り、オスはメスを取り合うため負けないように体を大きくするので、そうなってしまうと猪本来の旨みが減少してしまいます。

猟師はその道10年以上のベテラン猟師です。
猟銃を使わず、箱罠、穴罠といった猪にとってストレスの少ない状態で捕獲します。
設置場所もストレスがかからないように工夫することで肉にしっかり血が回り、味が濃くなります。

さらに仕留めてから10秒以内に血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。
その後、丁寧に素早く捌くことで臭みのなく、旨味溢れる猪肉に仕上げます。

この商品の取扱い店舗

株式会社ひょうたん姉妹 お遊食おせんこの店舗の商品一覧

岐阜の繁華街「玉宮」で小料理屋をオープンして13年。岐阜の食材をたくさん扱ってきました。その中でも特に山の食材には力を入れております。春は山菜、夏は鮎、秋は天然きのこに冬はジビエ。どの季節をとっても自然豊かな岐阜で育った食材は最高のいのちのご馳走です。その中でも一番と言っていいほど人気なのがぼたん鍋。岐阜いのししを使った自家製豆味噌のぼたん鍋は県外県内たくさんの方が求めて来店してくださっています。熟練の猟師さんの技のこだわりと、猟師さんとの信頼関係から生まれる「旨み」しかない岐阜のいのしし。これを全国の皆さんにも食べていただきたいと思い全国販売を始めさせていただきました。