愛媛が実現した 幻の魚の完全養殖

『媛スマ』 愛媛県産 養殖 スマガツオ 1尾 (1.5〜1.8kg) ※冷蔵

辻水産

商品説明

高級魚として名高い「スマ」。
天然物は別の魚を狙った漁の際に、たまたま網にかかるなどして水揚げがされる程度で、市場にもめったに出回りません。

幻ともいわれるスマは鰹類でありながら鮪のような身質を備えており、魚体が鮪よりも小さい分養殖の設備も運営しやすく、鮪の代替魚として取り組みが進められてきました。

しかし、代替魚とするにはもったいないほどのスマの魅力に惚れた産地があります。

愛媛県愛南町沖合に浮かぶ養殖生け簀で、元気に育つスマがいました。
愛媛の海で生まれ育ちまた卵を産み…完全養殖を実現したスマは「媛スマ」というブランドで
県肝入りの新たな特産品を目指しています。

媛スマ養殖の特徴は一つの生け簀で育てる量を少なくし、適度な運動量を与え、
人工飼料だけでなく生餌も与えることで、身に適度に締まりを生み、旨味を深める育成を行っています。

身はカツオに近い見た目ながらマグロのような風味を持ち合わせており、一度食べたら忘れられない後を引く旨味と柔らかな食感。

口当たりの良さから、ひと手間加えたり味付けをして食べるにもおすすめです。

脂乗りと旨味を生かしてねぎま鍋風や、炙りは特におすすめです。
漬けや、豆板醤など辛めの香辛料ともよく合うのでユッケのような楽しみ方もおすすめです。

採れたてのスマを産地直送で1尾、お送りいたします。
魚体1.5kg程度なので、鰹と同じように家庭でも問題なく捌けます。

※内臓が入ったままですと足が早くなりますので、到着後できれば当日中に内臓を取り除いてください。数日保存が可能になります。
低温で少し置くことで脂が回り、味・口当たりがより向上します。

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価格13,000円(税込)

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店舗からのお知らせ(辻水産)

  • マグロ・ブリ・真鯛など、豊後水道の豊かな海を利用した養殖と鮮魚販売を手掛けます。
    餌は配合飼料だけでなく、生餌も使い天然に近い味・身質に仕上げます。
    培った漁師の技術で、水揚げ後すぐに神経〆を行い、鮮度抜群の魚を全国にお届けします。
    近年はスマの完全養殖を事業化。愛媛ブランド『媛スマ』を展開しています。
  • 商品画像はイメージです。
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店舗 辻水産
商品番号 T4610-S00003
セット内容 愛媛県産 『媛スマ』 養殖 スマガツオ 1尾 1.5〜1.8kg ※冷蔵
原材料名 スマ(宇和島産・養殖)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 鮮魚ですので、到着後一両日中を目安にお召し上がりください。
保存方法 冷蔵

 

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