鏡山牧場『放牧黒毛和牛　キーマケバブ串』 約90g×4本　※冷凍

商品説明

宮崎県延岡市の自然豊かな牧場で放牧した、赤身が強く旨みの濃い黒毛和牛の経産牛の「キーマケバブ」です。
一般的な黒毛和牛は、牛を牛舎で飼育します。肥育方法はグレインフェッド（穀物）です。一方、鏡山牧場では全て放牧によるグラスフェッド（牧草）です。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には肉自体がおいしいという特徴もあります。
餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛になります。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。

菌を発生させない、特殊な熟成庫で熟成させました。菌が発生しないので、歩留まりもよいのが特徴です。熟成のタイプとしては、ドライエイジングです。熟成肉特有のナッツ香はしないのですが、水分を15％ほど飛ばすことで、さらに赤身の旨味を強くしています。

ひき肉は、熟成した塊肉の表面を削って作ったミンチ肉にパン粉や卵、塩、コショウ、ガーリックのみ使い、ケバブ串にしました。
赤身の強い旨味と、胡椒やガーリックが効いた濃いめの味付けにお酒が進みます。

使用するひき肉の性質上、少しパサつきを感じる場合がございます。
その際はソースをかけて食べるのもおすすめです。
※熟成により変色がありますが、品質には問題ございません。
※解凍後は焼いてお召し上がりください

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