鮨十の粋な酒肴
5品詰め合わせです
鮨激戦区の西麻布にある「鮨十」の職人が、すべて手作りしたこだわりの酒肴詰め合わせです。
鮨屋らしくマグロを使った生ハムとジャーキー、肝ソースが絶品の蒸しあわび、ブランデーが香るからすみ、ディナーコースの最後に必ず提供している蒸し玉子の計5品です。
本マグロの生ハム
極寒の海で育つアイルランド産の天然本マグロの赤身で作った生ハムです。
新潟の藻塩を使った塩水にマグロと香りづけの柚子を漬け込み、鮨十米の藁を使って丁寧に燻製。
その後、氷温で半日乾かして作った鮨十の裏メニューです。
1枚1枚薄くスライスされているのですが、これを職人が包丁で切っているというから驚きです。
マグロの赤身の濃い旨味と燻した藁の香り、しっとりとした食感が後を引く生ハムです。
マグロジャーキー
国産のメバチマグロで作ったジャーキーです。
マグロ節を使った鮨十の特製漬け醤油で芯まで味を染み込ませ、じっくりと陰干しで旨味を凝縮させた一品。
メバチマグロは脂が薄く干しても酸化しにくいため、クセがなく噛むほどにマグロの旨味がじわりじわりと長続きします。
見た目は地味ですが、酒好きの心をがっちり掴む一押しの酒肴です。
からすみ
鮨十のからすみはしっとり濃厚でありながら澄んだ味わいでブランデーの芳醇な香りをまとったリッチなタイプです。
焼酎、ブランデー、オリーブオイルを使用して約2週間かけて仕上げています。
塩分を抑えめに作っているので、そのままでもからすみの濃厚な味を楽しめます。
蒸しあわび
〜肝ソース添え〜
北海道産のあわびを丁寧に4時間かけてやわらかく蒸しあげた一品です。
あわびのスープと合わせた特製の肝ソースにつけてお召し上がりください。
コース料理ではあわびの肝ソースを使ってリゾットも提供しています。
ソースが余ったら、ぜひ作ってみてください!
蒸し玉子
厚焼きや薄焼きとは違う、鮨十オリジナルの蒸し玉子です。
プリンやケーキのような滑らかな食感で見た目も美しい一品。
玉子料理も鮨屋にとって大事な仕事のひとつです。
コース料理の最後を飾る定番メニューをお楽しみください。
型にはめずに自由に楽しんでいい!
食べる順番も合わせるお酒も、「型にはめずにお好みでどうぞ」と自由に楽しんでほしいと言います。
3人前が目安となっていますが、冷凍でお届けするため一度に食べ切らなくてもいいので長く楽しめます。
みんなで外で集まる事が難しい日が続いておりましたので、ご自宅でご家族や大切な方と楽しい時間を過ごして頂きたいという想いから酒肴を製作いたしました。
お店の裏メニューの本マグロ生ハムや、常連様から好評頂いているアワビの肝ソース添えなど、お酒に合うものをご用意致しました。
通常のメニューにない品を是非ご自宅でご賞味ください。
花板 瓜生喜章
文:植竹伸行
商品説明
西麻布にある繁盛店「鮨十(すしとう)」が作る父の日の酒肴セットです。
すべて手作りしたこだわりの酒肴は計5品。
鮨屋らしくマグロを使った生ハムとジャーキー、
肝ソースが絶品の蒸しあわび、ブランデーが香るからすみ、
ディナーコースの最後に必ず提供している蒸し玉子
食べる順番も合わせるお酒も型にはめずに自由に楽しんでいただきたいです。
3人前が目安となっていますが、
冷凍でお届けするため一度に食べ切らなくてもいいので長く楽しめます。
※流水解凍後にお召し上がりください。
※冷凍商品のためちらし寿司との同梱はできません。
■鮨十の夏のちらし寿司「市松鮨」はコチラ
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賞味期限 | 冷凍で出荷日+20日。解凍後は必ず当日中にお召し上がり下さい。 |
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保存方法 | 冷凍 |
販売情報 | 販売期間:'22/6/10 12:00 ~ '22/6/27 00:00 販売終了 |
西麻布で本格江戸前鮨を提供している鮨十(すしとう)
店名には2つの想いが込めれています。
1つは十(とう)という文字の形に「縦の糸と横の糸」のイメージを掛け合わせ
生産者さんとお客様の出会いが繋がる“ご縁”が生まれる存在でありたい との想い。
もう1つには十(とう)を英字表記するとTO Uそこに“TO YOU"の意味を重ねており
あなたのための店でありたい との想いを込めています。人と人の関係を大切に営業しております。
【営業時間】
ランチ 12:00〜15:00
ディナー 18:00〜22:00
【ランチ】
ランチ握り 3,300円
ランチおまかせ 6,600円
ランチ親方 9,900円
※ランチでディナーメニューのご予約も承っております。
【ディナー】
霞コース 16,500円
鮨十コース 22,000円
親方おまかせ 27,500円
※現在の営業時間・コース詳細は鮨十HPにてお確かめください。
この商品の取扱い店舗
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・お客様への提供時間に合わせて少量づつ羽釜で炊き上げる米酢と赤酢の2種のシャリ ・「炭火炙り大トロ」はじめ、味と共にお客様に五感で楽しんでいただける演出・メニュー開発力 ・他の鮨店では重点を置かない、ガリや干瓢、等に力を入れる「独自の個性づくり」 ・高級鮨店でありながら、お客様の「居心地の良さ」を重視した接客 ・都心にありながら「和風建築の一軒家」の店構え ・海外のお客様への英語対応はじめ、そのホスピタリティーから都内のラグジュアリーホテルからの高い支持 ・「西麻布」という、飲食店の立地として独特の世界観のあるエリアでの繁盛店。