商品説明
世界有数の透明度を誇る摩周湖の伏流水を水源とする西別川を故郷とする西別鮭の山漬です。
山漬とは、塩と鮭を交互に山のように積み上げ、一定期間経ったら上下入れ替え、寝かせる北海道の伝統的な製法です。
製造から完成に至るまでに3週間〜1ヶ月を要します。
1日も欠かすことなく山をひっくり返すことで、旨みが満遍なくまわるだけではなく、
積み重ねた鮭の重さにより余分な水分が完全に抜けて、旨味が鮭に浸透。じっくり熟成されることにより、味も濃厚になります。
普段スーパーで見かける甘塩の鮭とは異なり、塩分濃度は3.3%。
ご飯が進む中塩鮭ですが、熟成により程よい塩味と旨味。
さらには塩気の後からほんのりと甘みも感じることができます。
生臭みもなく、脂ものっているので、お茶漬けやおにぎりの具、ホカホカご飯にぴったりです。
一切れずつ真空パックになっているので、使い勝手もよく保存にもおススメです。
鮭本来の美味しさを存分に引き出した、本格的な味わい。
貴重な献上西別鮭の山漬をこの機会にお試しください。
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地元百貨店のテナント店舗からスタート、現在は食品加工工場を拠点に地元釧路で2店舗、札幌に2店舗の直営店で主に水産加工品を販売、自社加工品は『旨いを造る』・『旨いを届ける』を念頭に職人が一枚一枚丁寧に手造り加工かつ時代に沿った衛生面に注力しております。起業のきっかけとなった取引先や顧客からの「あなた達がやるのなら」の声を後押しに現在もスタッフ全員が世の中地域から必要とされる存在になることを目標にすること、すなわちお客様の声をしっかり受け止め商品化をし販売を行って行く、お客様の声から製品化した『さんまのいちばんぼし』は現在弊社の看板商品となっております。