鮎食べ比べ『天然鮎2産地と蓼(たで)セット』鮎5〜8本:国内2産地、蓼25g:東京産 ※冷蔵 開業21周年記念 s

うまいもん特鮮便店

商品説明

天然鮎が入荷しています。豊洲市場なら複数産地の鮎が出そろいます。鮎の内臓のほろ苦さと蓼のピリ辛さが融合した深い味わいをお楽しみいただく企画です。入荷状況にあわせて、下記のいずれかから2産地をお入れします。鮎は5〜8本、500gを目安にお入れします。例えば3本は鮎飯、残りは焼きや洗いでいかがでしょう。

岐阜(長良川)
山口(錦川)
熊本(川辺川)
熊本(球磨川)
広島(太田川)
高知(四万十川)

鮎蓼もお付けします。「蓼食う虫も好き好き」の例えに出てくる蓼はこちらです。こんな辛い蓼を好んで食べる虫もいる、という、好みは人それぞれという意味を持つ、ユーモアのある食材です。辛味が強く香り高く殺菌効果もあります。本葉や若葉をすりつぶしたり刻んで2杯酢とあわせた「たで酢」は、鮎の塩焼きには欠かせません。

割烹をイメージして、鮎蓼を刻んで、土鍋で炊いた鮎飯に最後散らしました。
豪快な食卓を楽しんでみませんか?

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価格11,250円(税込)

販売期間:'22/7/19 00:00 ~ '22/8/26 23:59 販売終了

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店舗 うまいもん特鮮便店
商品番号 M004-862-2-00017
セット内容 天然鮎500g(5〜8本)国内2産地、蓼25g
原材料名 鮎、蓼
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として、配達日を含め3日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 '22/7/22 ~ '22/8/26
販売情報 販売期間:'22/7/19 00:00 ~ '22/8/26 23:59 販売終了

蓼の食べ方:
蓼酢:本葉や若葉をすりつぶしたり刻んで2杯酢とあわせてください。
土鍋ご飯に:蓼を食べやすく刻んで、炊きあがったご飯に葱の要領で最後に散らしてください。

お薦め調理法

鮎飯の作り方

1)2合の米を研いで炊飯器にセットし、1.5合分くらいの水を加え、30分〜1時間ほど置いて浸水させます(←後から調味料を加えるので、その分を考えてはじめに加える水は少なめに)。
2)鮎は塩焼きしてから炊き込みますが、その前に下処理を行います。 まず、鮎の表面のぬめりを塩をしっかり振って洗い落とし、続いて下の写真のように下腹の尾っぽ寄りにある肛門を、頭側から尾っぽ側に向かって軽くしごいてふんを出します(2〜3度強くしごいて出てこなければOKです)。
3)下ごしらえした鮎に薄く塩を振り、魚焼きグリルで強火で焼きます。 鮎は炊飯器の中でも加熱されるので火を完全に通す必要はなく、強火で焼いて表面に焼き色がつけばOKです。焼けたら取り出しておきます。
4)米の浸水が完了したら、Aの調味料(醤油大さじ2と1/2、みりんと酒各小さじ4)を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに2合の目盛まで水を足し入れます。ここに塩焼きした鮎2尾分をのせて、炊飯器にセットして炊飯してください。

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