比良山荘 『近江しゃものキノコ鍋』 2〜3人前 ※冷蔵
商品説明
10月11月出荷限定の「近江しゃものキノコ鍋」です。
あみ茸、なら茸、なめこ、しめじ、平茸、舞茸、花びら茸、鮑茸、8種類ものキノコがたっぷりと入っています。「きのこには苦みが強いもの、えぐみがあるものなどそれぞれのキノコの種類によって味わいが異なります。様々なキノコを鍋に入れることで、キノコの味わいが自然に混ざり合い、出汁にキノコの複雑な旨味が生まれ、美味しくなります」と比良山荘のご主人 伊藤剛治さんは語ります。
※野菜は入荷状況により変更になる場合はございます。
近江しゃもは、品質と美味しさを第一に、伊藤さんが生産者さんに依頼して育ててもらっています。特別な餌を与えて、155日以上も平飼いされた鶏です。
鍋出汁は、おおひねと言われる2年ねかせた利尻昆布を主に、鮪節(まぐろぶし)も使ってとった濃い出汁と蜂蜜を加えた秘伝の出汁です。比良山荘の味、猪や熊の鍋と同じものです。
「近江しゃものキノコ鍋は、日本酒はもちろんシャンパン・白ワインにもとってもよく合います。赤ワインがお好きな方なら、ぜひピノノワールで楽しんでください。また〆は、しゃもとキノコを少し残し、出汁と一緒に卵とじにします。ご飯の上にのせて、親子丼のようにして食べるのがおすすめです」と伊藤さんは語ります。
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消費期限 | パッケージに記載(出荷日含めて2日) |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '22/10/6 ~ '22/11/25 |
販売情報 | 販売期間:'22/9/29 00:00 ~ '22/11/18 08:00 販売終了 |
【比良山荘】
比良山荘は、京都の奥、京と若狭を結ぶ鯖街道の比良のふもとにあります。
比叡山延暦寺の回峰行の奥の院である明王院と地主神社の門前で、近隣の山の幸、川の幸、湖の幸、里の幸を楽しませる「山の辺料理」を謳うお店です。世界中から食通が通う店としても知られています。
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比良山荘は、京都の奥、京と若狭を結ぶ鯖街道の比良のふもとにあります。 比叡山延暦寺の回峰行の奥の院である明王院と地主神社の門前で、近隣の山の幸、川の幸、湖の幸、里の幸を楽しませる「山の辺料理」を謳うお店です。世界中から食通が通う店としても知られています。