【23区限定当日お届け】ヴァンサン『和栗のモンブラン』国産栗使用 1台(直径16cm) ※冷蔵

フランス料理 VINCENT(ヴァンサン)

商品説明

どこを食べても栗、栗、栗………。和栗の風味に満ちています。
フランス料理の巨匠で、デザートも得意としている、ヴァンサンの城悦男シェフが手づくりをする、和栗をたっぷりと使う特別なモンブランです。 フランス産などの栗ペーストを一切使わず、生の和栗からすべてをつくる、贅沢で風味絶佳な逸品です。

16センチ径1台で500グラムもの和栗を使います。店で和栗の皮を剥き、ラム、バニラビーンズ、ざらめで1時間、ホロホロとなるまで煮ます。これを濾して栗のクリームをつくります。さらに、この栗が粒のままでもモンブランに入るという贅沢さです。 タルト生地は、それだけを低温でじっくりと焼き上げてあります。そこに風味豊かなアーモンドクリームを加え、その上に粒の栗を敷き詰め、なめらかな栗クリームを山のようにかけます。
最後に、モンブランの山のように見えるよう、スイス産のホワイトチョコレートを削りかけて仕上げます。 サクサクのタルト生地と中に散らばっているクルミのキャラメルがよいアクセントになっていて、食感も楽しいモンブランです。栗の皮むきが大変なので1週間で3台限定です。

10月21日、28日限定、ヴァンサンのモンブランを当日便でお届けします。


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価格17,000円(税込)

販売期間:'22/10/11 00:00 ~ '22/10/17 08:00 販売終了

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店舗 フランス料理 VINCENT(ヴァンサン)
商品番号 M004-763-2-00019
セット内容 【23区限定当日お届け】ヴァンサン『栗のモンブラン』国産栗使用 1台(直径16cm) ※冷蔵
原材料名 栗(国産)、アーモンド、砂糖、卵、バター、小麦粉、生クリーム、クルミのキャラメル、ラム酒、ハチミツ、バニラビーンズ(一部に小麦、卵、乳、くるみを含む)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 なるべくお早めにご賞味下さい。
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:'22/10/11 00:00 ~ '22/10/17 08:00 販売終了

 

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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。