【原魚で14kg級・無凍結】『生食用　真ハタ（身）』三重県産 約500g《モルトビネガー付き》※冷蔵

商品説明

三重県で水揚げされた真ハタ、それも14kg級です。
写真は背側の腹に近い部分のブロックですが、実際のお届けの際、部位はお選びいただけません。あらかじめご了承ください。皮は鱗がついた状態なので、必ず鱗取りを行ってください。

脂がのった見事な身質です。
熟成が進むにつれ、味わいに深みが増します。刺身の場合、皮は外すかあぶっても良いです。 透明感のある白身は筋肉質で弾力がありますので、刺身なら薄造りでどうぞ。大きなブロックで届けますので、分厚く切ってポワレもぜひ。最後は余熱で火が入るようなイメージを持ちながら、身から出る脂を使いアロゼで丁寧に仕上げます。
魚体を3枚卸にしたあとに出る中骨と頭を、包丁とトンカチで切り分けたアラもお付けします。 アラから出る出汁を利用した汁物は特におすすめです。旨みと脂、皮目にはコラーゲンが溶け込み、汁は白濁しコクが深まります。韓国風に寄せたチゲも美味。〆は雑炊で心行くまでご堪能ください。

モルトビネガーも同梱します。
フィッシュアンドチップスでもどうぞ。自宅でビールをご用意いただき、ふわふわの衣になるよう揚げてください。ジャガイモもあれば、本場の雰囲気が楽しめること間違いなしです。ギネスビールがあればイギリス気分です。

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