新潟を代表する八珍柿

JA羽茂『おけさ柿』新潟県佐渡産 赤秀 特大3Lサイズ 約7.5kg (28玉)産地箱入 ※常温

豊洲市場ドットコム

商品説明

JA新潟の三支所から出荷されるブランド「おけさ柿」。その中でも羽茂は選果基準が最も厳しく他支所と比較して、市場で取引される価格は高値をつけます。令和元年に執り行われた皇位継承に伴う大嘗祭には庭積の机代物(にわづみのつくえしろもの)」として供納され、おけさ柿の代表的な産地としての地位を築いています。

今回は外観が最も優れている赤秀、その中でも一番大玉の3Lに限定してお届けします。
おけさ柿の品種は種無し柿の「刀根早生」と「平核無(ひらたねなし)」の2つで、前者は10月の中旬から下旬ごろ
後者は10月の下旬から11月中旬ごろに出荷シーズンを迎えます。

出荷時の選別作業は、まず人の目によってキズやイタミを弾き、 さらに5面カメラによって、1個ずつ自動選別を行い、 上から赤秀・秀・優品とランク分けされ、全国へと出荷されます。
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価格6,501円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-2-07556
セット内容 新潟県産 JA羽茂 『おけさ柿』 赤秀 特大3Lサイズ 約7.5kg (28玉)産地箱入 ※常温
原材料名 新潟県産 柿  
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 青果物ですのでお早めに。目安として到着から3〜5日。
保存方法 常温
販売情報  販売終了

【おけさ柿】
おけさ柿は新潟県産の種なし渋柿で、代表産地である佐渡の民謡「佐渡おけさ」に由来しています。新潟県では“種が無い”事から“越後七不思議の次に珍しい”という意味で「八珍(はっちん)柿」と呼ばれるようになりましたが、近年では「●●産おけさ柿」等、「おけさ柿」の名前で販売されています。ちなみに山形県では「庄内柿」という商品名で生産・販売されています。
柿には、みかんに含まれるβクリプトキサンチンや、トマトに含まれるリコピンなどの色素が含まれています。これらの色素は柿の色が濃いほど多く含まれており、おけさ柿の色が他の柿より濃いのは、この色素がより多く含まれているからです。
おけさ柿は種がなく食べやすい柿です。渋柿ですが、渋を抜いて販売されています。※渋みが残る場合は、2〜3日おいてからお召し上がりください。
おけさ柿は時間の経過にともない、食感が変化します。固いパリパリの柿が好きな方は購入後すぐ、柔らかいなめらかな柿が好きな方は常温(10℃〜15℃)の直射日光の当たらない所に数日置き、触って少し柔らかくなってから召し上がってください。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。