オリジナルケーキ

豊洲パーラー 奈良県ブランド苺「古都華のクリスマスケーキ」 4〜5人前 ※冷蔵

maaco

商品説明

豊洲市場に入荷する奈良県のいちご「古都華(ことか)」を使った贅沢なショートケーキを作りたいと、ずっと思っていました。
パティシエ関谷真紗美さんにお願いし、今回クリスマスケーキを作ってもらえることになりました。このケーキは約50%がいちごでできています。

一般的なショートケーキ5号サイズの中には約5粒程度しか入っていませんが、今回は中に約16粒入れています。そして、上にトッピング用のいちごを5粒お付けしています。これだけいちごが入ったケーキはなかなかありません。

当店でも人気の高い、奈良県のオリジナル品種いちご「古都華」を使っています。
2011年に誕生した古都華は、芳醇で、強い甘味と酸味が特徴です。
この程よい酸味があることで、ケーキに使ったときにクリームや生地の甘みとマッチするのです。

1番下にスポンジ生地をしき、1/2にカットした古都華を側面と中に敷き詰めていきます。
通常のショートケーキですと、いちごを薄くスライスしてのせるものが多いのですが、今回はゴロゴロと一面がいちごで覆われるように入れました。

生クリームは、北海道産の脂肪分38%を使っています。
クリームに甘みを入れすぎてしまうといちごの味わいが目立ちにくくなるため、砂糖控えめにしてさっぱりとした仕上がりになっています。生クリームに少しブランデーを入れることで、クリームの風味が引き立ちます。クリームがこのショートケーキに調和を与えています。

別添えでトッピング用の古都華が5個、クリスマスピックが付いてきます。ご自宅で食べるときに、いちごとピックをのせてください。付属していませんが、お好みでいちごの周りに生クリームを絞るのもおすすめです。食べるときは、スコップケーキのように大き目のスプーンですくって食べてください。

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配送 ヤマト運輸(1day)

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価格8,800円(税込)

販売期間:11/10 00:00 ~ 11/30 08:00 販売終了

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店舗 maaco
商品番号 M004-715-2-00002
セット内容 1台(直径 約13cm、高さ10cm)
原材料名 苺(奈良県産)、クリーム(北海道産)、全卵(国産)、砂糖、小麦粉、牛乳、バター、水あめ、洋酒(一部に乳成分、卵、小麦を含む)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(出荷日含めて2日)
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:11/10 00:00 ~ 11/30 08:00 販売終了

■新ブランド【豊洲パーラー】
豊洲市場で厳選した青果を使用し、スイーツの開発する、新ブランド「豊洲パーラー」です。
私たちが豊洲パーラーとして目指すのは、「まるでフルーツを食べているかのようなスイーツ」を作ります。


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キハチイタリアンのパティシエ見習いからはじまり、製菓会社で商品開発・品質管理・店舗立ち上げなどの経験を積み独立。 地域の食材の隠れた魅力を発掘し、地域活性を目的に、生産者様、企業様、自治体様のローカルスイーツの商品開発を行うパティシエ。