お刺身用『特選　縞海老』北海道上ノ国産 約300g（23-30g/尾）※冷蔵 亀福

商品説明

ここ数週間で入荷した縞海老の中でも一番良い、と目利きが唸った逸品です。

北海道日本海側に面する桧山郡上ノ国から航空便で今朝市場に入荷した縞海老です。1尾約25g程の大きさ、20gもあればとても立派な大きさと言われる程ですのでこの海老の立派さが伝わるかと思います。非常に綺麗に発色しており、その身に白濁した印象は一切ございません。

日戻り漁で漁獲され、現地昼セリを終えて同日中に航空便搬入したこれ以上ない鮮度で届けられる商品です。氷締めで到着しておりますが、中にはまだ動いている個体もあるほどでした。この状態ではまだ食べても味がしないです。一日しっかりと冷蔵庫で寝かせて、旨味を全体に回らせてからお届け致します。

縞海老（モロトゲアカエビ）は甘エビ（ホッコクアカエビ）やボタンエビと同じタラバエビ科の美味なエビです。他のエビ漁で混獲される程度で漁獲量が非常に少なく、一般入手は極めて難しいエビです。店頭でボイルシマエビや浜茹でシマエビの名称で販売されていることもありますが、実は、近種の北海しまえび（ホッカイエビ）場合がほとんどです。

世界中からエビが集まる豊洲市場でも、縞海老の入荷は限られており、特に鮮度が良いものは、安定的には手に入りません。刺身でお召し上がり下さい。頭は塩焼きが一番ですが、お味噌汁の具としても美味です。

■豊洲市場から同梱できる商品はこちら