愛媛県 シトラスライン 「レモン、柚子、柿のマーマレード」 各130g×3本 化粧箱 ※常温【愛媛フェア】

商品説明

愛媛県宇和島にあるマーマレードとジャムの専門店「Citrus-Line（シトラスライン）」の柿、レモン、柚子のマーマレード3本セットです。

シトラスラインのオーナーシェフ清家修造さんのこわだりは、宇和島産のフルーツにこだわって作ること。そして、マーマレードやジャムの色合い、香り、味です。着色料や保存料などの添加物は使いません。

■柿マーマレード 想像を超える上品さと優しい甘味に驚きました。まるで熟れた柿をそのまま食べているかのようです。 熟れすぎてしまうと臭みが出るため、収穫してから手早く加工します。「柿本来の食感を残すために加熱時間に気を使っています。
柿マーマレードにはシナモンを入れていますが、入れすぎるとシナモンの味が勝ってしまうため、香りのバランスが重要です。柿の嫌いな人にも美味しいといわれるほどの柿マーマレードに仕上げることができました」と清家さんは語ります。

清家さんのおすすめの食べ方：パンに塗ってから焼いてください。クラッカーにのせて食べるのもおすすめです。

■柚子マーマレード
柚子の香り高さを感じます。柚子は樹木に長い棘があるため、皮に傷がつきやすいのですが、 なるべく傷のないものを選果しています。隠し味に生姜の汁を入れています。そうすることで、柚子の味わいが引き立ちます。

清家さんのおすすめの食べ方：チョコレートの上にのせておつまみとして。お茶やお湯に入れて飲むのもおすすめです。

■レモンマーマレード
レモンの酸味をしっかりと感じるマーマレードです。皮の内側の白い部分は苦みがあるため、マーマレードを作る際に除去する方法もありますが、清家さんは白い部分も使います。 「レモンの良さである苦みをほどよく残し、甘味、酸味、爽やかな香りのバランスを考えながら作っています」と清家さんは言います。

清家さんのおすすめの食べ方：ビールや焼酎に入れる。チーズたっぷりのピザにかけて食べるのもおすすめです。


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