聘珍樓 チャーシュー入りチャーハン 370ｇ ※冷凍
商品説明
チャーシューは、国産豚の肩ロースを使い、厨房の窯で40〜50分かけて、蜜をかけながらこんがりと焼き上げられたものです。香港で食べられている広東式叉焼の本物です。甘めの味つけがチャーハンのアクセントになります。
チャーシュー入りチャーハンづくりは、ラードでご飯と卵をよく炒め上げることから始まります。
さらに、溶き卵を追加するのが西崎料理長流です。こうして、ご飯に卵をきれいにコーティングし、パラパラに仕上げるのです。
ご飯に卵がコーティングされたら、チャーシューを加えて、一気呵成に炒め上げます。味付けは、塩、胡椒、そして仕上げに加える醤油だけです。
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目利きの一押し
香港に行くと、粥、煲仔飯、炒飯など、ご飯料理が充実していることに驚かされます。中国は、北は小麦食文化で、南は米食文化なのです。
香港にも店をもつ「聘珍樓」は、広東料理がルーツで、美味しいチャーハンを食べさせることでもよく知られています。
聘珍樓のサテライトキッチンで料理人が鍋を振るってつくり上げるチャーハンを急速冷凍したものを送っていただきます。解凍後、油を引かないフライパンで軽く炒めますと、風味が蘇ります。
うまいもん筆頭目利き人
町田成一より
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-00639 |
| セット内容 | 聘珍樓 チャーシュー入りチャーハン 370ｇ ※冷凍 |
| 原材料名 | 米（国産）、豚肉（国産）、鶏卵（国産）、わけぎ、しょうゆ、みりん風味調味料、砂糖、食塩、水あめ、リキュール、塩こうじ、セロリ、にんにく、しょうが、香味みそ、こしょう、いため油（香味油、大豆油）／カラメル色素、増粘剤（加工でん粉）、酸味料、（一部に小麦・卵・落花生・ごま・大豆・豚肉を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造日より60日（商品パッケージに記載） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/6/1 ～ |
| 販売情報 | 販売終了 |
【聘珍樓(へいちんろう)】
聘珍樓は、創業百三十余年。日本に現存する最古の中国料理店と言われています。
1995年には、いち早く聘珍樓全店で、料理に化学調味料を使わないという決断をされるなど、中国料理店として革新的なお店でもあります。
お薦め調理法
お召し上がり方
沸騰したお湯で15分湯煎したあと、油を引かないないフライパンで少し炒めることです。 パチパチと音が鳴り始めたタイミングができあがりの目安です。この一手間で、お店で食べるようなチャーハンをご家庭でお楽しみいただけます。炒める際に、お好みでレタスや水菜などを入れるとシャキシャキとした食感が加わり、ひと味違うチャーハンをお楽しみいただけます。
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