商品説明
懐石小室が3日間かけて丁寧に作った「丹波黒豆」の瓶詰めです。2年ぶりにご用意いただけました。
程よい甘さにふっくらと炊きあがった豆は、皮まで舌でつぶせるくらいの軟らかさ。
作るときに酸化鉄を使用しないため、黒豆そのものの自然な色味でつやつやと輝きます。
重曹に頼ったりせずにこんなに軟らかく仕上げられるのは、時間と手間を惜しまず丁寧に作っているからです。
作り方をご紹介します。一晩浸水させた黒豆をまずは備長炭の灰水で軟らかくなるまでじっくりと煮て、割れたものを取り除きます。
一度蒸しあげてからざらめ糖の蜜につけてゆっくり冷まし、翌日ざらめ糖を足した蜜にまた黒豆をつけて冷まし、さらに翌日も同じことを繰り返します。最後につける蜜には少し醤油が入り、ほんのりと塩味を感じる黒豆がじっくり3日間かけてようやく出来上がります。
軟らかさの秘密はもう一つ。店主の小室光博さんが丹波の生産者に特注して直接仕入れている大粒の黒豆は、一般に流通する完全乾燥豆よりも少し手前で乾燥を抑えたもの。この豆を手に入れられるようになってから、より一層軟らかな黒豆に仕上がるようになったといいます。
すべて手作りした料理がぎっしりと詰め込まれる懐石小室のおせちの中でも、壱の重の真ん中でひときわ存在感を放つ逸品。
おせちは買わずに手作りするという方も、黒豆だけはこちらをご利用になってはいかがでしょう。
化粧箱に入っているので贈り物にもぴったりです。
お支払方法
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※こちら商品はご注文後、製造を始めておりますので、出荷日ぎりぎりのキャンセルや日付変更は承っておりません。不都合がございましたら、必ずサポートセンターにお問い合わせください。
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【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれた日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギ、など、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。
| 消費期限 | パッケージに記載（目安として1か月） |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 出荷期間 | 12/5 ～ 12/19 |
| 販売情報 | 販売期間：11/28 00:00 ～ 12/15 08:00 |
産地・生産者の特集
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店主 小室さんが「これぞ！」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。
日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。
瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧（はも）に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。創業年：2000
代表者：小室光博
