『子持ちイイダコ』兵庫県産 サイズ無選別 約300g ※冷蔵 藤田

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

溢れんばかりの卵が頭に詰まった『子持ちイイダコ』です。一番の魅力は何と言っても、煮込んで食べた時のモッチリした卵の食感。11月頃から出始め、徐々に卵の入りも良くなってきています。近年ますます入手が難しくなったイイダコ、まず店頭に並びません。茹でて酢味噌で和えたり、塩焼き、天ぷら、タコご飯、ペペロンチーノ、煮蛸、おでんなどで存分にお楽しみください。
旬:11月下旬〜3月
※サイズは無選別です。

【イイダコの煮付け】
①頭の裾をめくり、墨袋から墨を洗い流す。
②目玉と足の付け根にあるくちばしを取り除く。
③イイダコを塩で揉んで水洗いする。これを2〜3回繰り返してヌメリを取る。
④鍋に湯を沸かし、イイダコを軽く茹でる。
⑤水、醤油、砂糖を合わせた濃い目で甘めの煮汁で、絡めるように煮る。

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価格3,200円(税込)

販売期間:2/19 00:00 ~ 2/24 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-02289
セット内容 『子持ちイイダコ』 兵庫県産 サイズ無選別 約300g
原材料名 イイダコ(兵庫県産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 なるべく早めにお召し上がりください
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/6 ~ 2/24
販売情報 販売期間:2/19 00:00 ~ 2/24 00:00 販売終了

イイダコは、5〜20㎝ほどの小型のタコで真ダコのような弾力がある肉質が特徴で、メスは『子持ちイイダコ』オスは「スボケ」と呼ばれます。11月頃から出始めて、今の時期に卵のりがピークを迎える『子持ちイイダコ』のもっちりした食感は絶品で、その値打ちは「スボケ」の倍以上になることもあります。

お薦め調理法

イイダコの煮込み

1.材料を鍋に入れ
  イイダコはさっと洗って鍋に入れる。くちばし、目玉、墨袋なども味わいの一つなので取らずに使う。トマトペースト、オリーブオイルも辛味の強いものを用意する。

2.弱めの中火にかける。木ベラで蛸から出た水分を使ってトマトペーストを溶かしながら全体にまんべんなく絡ませる。

3.蛸を取り出し火にかけて7〜8分経ち、蛸の足がカールして身が起き上がったら蛸だけ取り出しておく。身を固くしすぎないのがポイント。

4.ソースを煮詰める
  火を強め、およそソースが半量になるまで煮詰め、味をみながら塩を足す。仕上げにオリーブオイルをかけてもいい。

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