ふっくらとした極上の釜揚げしらすで作る

土佐しらす食堂二万匹の「しらすのオイル漬け」プレーン、たらこ、あおのり各1本110g ※冷蔵

土佐しらす食堂二万匹

商品説明

土佐しらす食堂二万匹で使っている高知県安芸の釜揚げしらすを、いつでも自宅で楽しめるようにと店主の岩本梨沙さんが開発したのが「オイル漬け」です。
太白胡麻油などの厳選した油に釜揚げしらすを加えて、低温でじっくりと火を入れます。コンフィにするイメージです。しらすの旨みが油の力で何倍にも増幅されたような豊かな味わいになります。嫌な匂いや苦味は一切ありません。上質な釜揚げしらすと油のなせる技です。
そのままお酒のつまみやご飯の供になります。トースト、パスタ、野菜料理などとも相性がよく、さまざまな楽しみ方ができます。今回は、「プレーン」「たらこ」「あおのり」の3種をご紹介します。

プレーン
プレーンは、釜揚げしらすとオリーブオイルだけで作られているため、安芸の釜揚げしらすの魅力を存分に味わうことができます。低温で火を入れるため、ふわふわの食感です。しらすの旨味を纏ったオリーブオイルは深みのある味わいです。野菜とも相性が良いのでキャロットラぺや焼きナスなど、ドレッシング代わりにするのもおすすめです。

たらこ
たらこは、釜揚げしらすと北海道産のたらこを太白胡麻油を使って、じっくり低温で煮たものです。しらすの旨味とガーリック風味のオイルのコンビネーションが絶妙です。ぷちぷちとしたたらこの食感が良い仕事をしています。ゆでたジャガイモをこのオイル漬けで和えると、それだけで美味しいポテトサラダになります。出汁巻き玉子や豆腐にかけてもお楽しみいただけます。

あおのり
低温の太白胡麻油で釜揚げしらすをじっくりと煮て、あおのりの中でもとくに香りが高いすじ青のりと、ジャガイモのコンフィを加えたオイル漬けです。味付けはほんの少しの醤油などです。太白胡麻油は、胡麻を焙煎せずに搾っているため、胡麻の豊かなコクは感じられますが香りはありません。あおのりの磯の香りとしらすの味わいを引き立たせます。旨みたっぷりでオイルまで美味しいので、あっという間に一瓶を食べきってしまいます。トーストにのせるのがとくにおすすめです。

3種セットは、しらすを描いた可愛らしい包装紙でラッピングされて届きます。
高知県安芸の釜揚げしらすもご用意しております。

※メディアの影響で、注文が殺到しております。順次発送していますが、ご注文からお届けまで2週間ほどお時間をいただいています。ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

目利きの一押し

土佐しらす食堂二万匹の釜揚げしらすの特徴は3つあります。極めてしっとり、ふっくら、ふわっふわに仕上がっていること。煮汁の塩分濃度が1.8%と塩が控えめで、豊かな甘い味わいがあること。原材料はしらすと塩だけという希少品であること、です。
岩本梨沙さんの「しらすオイル漬け」は熱烈なファンがたくさんいるという逸品です。かく言う私もその一人。テイクアウトだけの利用も可能なので、六本木に行くたびにオイル漬けと釜揚げしらすを買って帰るのを楽しみにしています。
オイル漬けにはいろいろな活用法がありますが、私はご飯とパンがあれば大満足です。とくにトーストです。オイル漬けのオイルだけをパンに塗ってカリカリにトーストをし、その後にオイル漬けのしらすをのせて頬張るのが最高です。ぜひお試しを!
うまいもん筆頭目利き人 町田成一

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店舗 土佐しらす食堂二万匹
商品番号 M005-145-2-00005
セット内容 土佐しらす食堂二万匹の「しらすのオイル漬け」プレーン、たらこ、あおのり各1本110g ※冷蔵
原材料名 【プレーン】オリーブ油(イタリア製造)、いわし稚魚(高知県産)【たらこ】食用ごま油(国内製造)、いわし稚魚(高知県産)、たらこ(すけとうだらの卵、食塩、その他)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、フライドガーリック【あおのり】食用ごま油(国内製造)、いわし稚魚(高知県産)、じゃがいもコンフィ(じゃがいも、食用ごま油)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、あおのり(高知県産)、食塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。3週間を目安
保存方法 冷蔵

土佐しらす食堂二万匹は、高知県安芸市出身の岩本梨沙さんが、2020年に六本木に開店した「しらす料理専門店」です。しっとり、ふっくらとした減塩タイプの釜揚げしらすを使った「禁断のしらすバター丼」や「しらす酒」など、全品にしらすを使う料理で人気です。

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土佐しらす食堂二万匹は、高知県安芸市出身の岩本梨沙さんが、2020年に六本木に開店した「しらす料理専門店」です。しっとり、ふっくらとした減塩タイプの釜揚げしらすを使った「禁断のしらすバター丼」や「しらす酒」など、全品にしらすを使う料理で人気です。