抜群の鮮度でお届け!鍋だれは地元魚屋の秘伝

『大洗のあんこう鍋セット(湯引き済)』 茨城県産 6人前 ※冷蔵

商品説明

大洗で創業1951年の老舗・魚忠が目利きしたあんこうを、初代店主が考案した特製の鍋だれとともにお届けします。鮮度と品質にこだわり冷凍ものは一切使用していません。
「あんこう鍋」は、漁師の船上料理がルーツの「どぶ汁」を、より作りやすく食べやすくアレンジした鍋料理です。味の決め手となるのは魚の質とともに、鍋のたれが重要です。魚忠の秘伝、初代店主から受け継ぐ専用の味噌だれでお楽しみください。身や肝だけでなく、エラやヒレ、水袋(胃)などあらゆる部位を揃えた、あんこうを丸ごと味わい尽せるセットです。

大洗港を中心に茨城沿岸で水揚げされたあんこう、または漁獲状況によって鮮度と品質を優先し、北海道産から目利きした上お届けする場合もございます。

本品は「あんこう鍋」用のセットです。身は湯引き、肝は蒸しの状態です。
「どぶ汁」用の生あんこうセットはこちら

目利きの一押し

鮟鱇(あんこう)のうまさの特徴は、何と言っても内臓やひれや皮だと私は思います。それぞれに味わいや食感が異なる7つ道具(トモ(肝)、鰭、ヌノ(卵巣)、柳肉(身肉、ホホ肉)、水袋(胃)、鰓、皮)の中でも特にあん肝はたっぷりと味わいたいものです。そこで、このセットは全体の身の量を減らし、代わりにあん肝他の部位を増量した、まさに大人のセットです。量的には5人でたっぷり、6人でちょうど良いくらいです。野菜も美味しくなりますが、先ずは7つ道具の個々の部位を確認しながら、鮟鱇(あんこう)を堪能してください。もちろん、最後は雑炊やうどんで締めくくりです。
萩原 章史

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価格12,528円(税込)

販売期間:'18/10/11 00:00 ~ '19/3/29 10:00

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店舗 近海鮮魚・魚忠商店
商品番号 T3639-S0001
セット内容 あんこう 約1.4kg(身、皮、えらなど含む約1.4kg+肝約50g前後)、味噌だれ
※肝は時期により大きさが異なります。
原材料名 天然鮟鱇(茨城県産、または北海道産)、味噌ダレ
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消費期限 冷蔵で出荷日から3日間(お早目にお召し上がりください)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '18/10/16 ~ '19/3/31
販売情報 販売期間:'18/10/11 00:00 ~ '19/3/29 10:00
  • 新鮮

「東のあんこう 西のふぐ」と並び称される、茨城県〜福島県の沿岸を代表する冬の味覚です。平たい魚体、大きな頭、巨大な口には鋭い歯が並ぶグロテスクな魚ですが、その味は淡白でコラーゲンたっぷり!女性にも人気です。

お薦め調理法

生のあんこうをご希望の場合の調理について

通常は身は湯引き(あん肝は蒸し)してご用意しますが、 生をご希望の場合は、身もあん肝も生の状態です。
鍋にする際には、先に身を軽く湯引きしてアク抜きをした方がよいです。 または、生のまま肝を煎り、身を加えて「どぶ汁」にしてください。
ぬるぬるして扱いにくいものですので、慣れた方で無い場合は 湯引き済みのものの方がお勧めです。

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私ども魚忠は、茨城県大洗町で鮮魚店として商いをやらせていただいております。 魚屋といっても全国に沢山ございますが、私どもの店は前浜(前浜とは、大洗、那珂湊のことです)で獲れた魚介類を中心に、生鮮魚貝類・干物・鍋セットなどを販売しております。 当店のお客様の70%は料理人の方で、毎日4〜5回魚が入れ替わる新鮮さを信頼されていると自信を持っております。