館山の金目鯛の一夜干 ※冷凍

商品説明

豊洲市場でも最高値で取引される、館山沖の新鮮な金目を薄塩で一夜干にしました。小船で1尾1尾吊り上げ、ほど良く脂がのっていて、お刺し身にしても煮ても焼いても抜群に美味しいものを、一枚一枚丁寧に振り塩して、天日で干した贅沢な干物です。ご注文を頂いてから干し上げます。

※一夜干しに適した金目鯛が入荷次第、一夜干して出荷致します。お時間かかる場合がございますので、予めご了承くださいませ。
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価格1,944円(税込)

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店舗 まるい鮮魚
商品番号 T3652-S0001
セット内容 金目鯛1尾(約1kgの魚を干したもの)
原材料名
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賞味期限 冷蔵保存で1週間、冷凍保存で2週間
保存方法 すぐにお召し上がりになられる場合は冷蔵、その他は冷凍でお願い致します
  • 手作り
  • 注文生産

「刺身で食べられる新鮮な魚だからこそ、干物にしても美味しい。だからうちでは良い鮮魚しか干物にしない。」鈴木大輔さん 談

まるい鮮魚店で販売する干物は、訳あり、アウトレットではありません。南房総沖で獲れた鮮魚をプロの目利きで仕入れ、一枚一枚丁寧に仕上げています。これは干物を単なる保存食ではなく、魚を美味しく食べる方法として考えているからです。
干物を作る作業としては、決まった濃度の塩分に浸けてしまえば楽です。しかし、まるい鮮魚店では、手間はかかりますが、一枚一枚塩を擦りこんでいきます。そして、最も難しいのが「干し方」です。ただ干しているだけでは美味しい干物が出来る訳もなく、温度・湿度・風・陽当たり等の全てを考慮して、毎日干し時間を調整します。本物の干物を作る、まさにプロの技です。

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昭和初期より煮干しやかつお節、サバ節を加工することから始まりました。現在は、近海の魚を豊富に取り揃えており、自家製の干物は天日干しの手造りです。館山へお越しの際は、お立ち寄りください。「当サイトで見た」と言っていただければ、サービスいたします。