今が旬!脂乗り抜群の知られざる美味魚 エンザラ

幻の美味魚『えんざら(クロシビカマス)の一夜干し 1枚』 加工前で約1kg ※冷凍

商品説明

一般人には知られていない房総沖水深150mに住む美味な魚『えんざら(クロシビカマス)』の一夜干しです。脂乗り抜群の締まった身は、脂臭さとは無縁。首都圏の料亭や割烹でも長寿の魚として引っ張りだこ、知る人ぞ知る美味魚です。
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目利きの一押し

最近では多くの料理屋さんから引っ張りだこで、幻の魚となってしまったのが、この『えんざら』です。サワラのようで鯖のようで、やっぱり太刀魚かな?何とも言えない美味な魚です。骨の入り方が複雑で刺身には向きませんが、一塩して軽く干した干物は絶品です。是非、お試しいただきたい秀逸な珍品です。
萩原 章史

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価格3,980円(税込)

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店舗 まるい鮮魚
商品番号 T3652-S0002
セット内容 えんざら(クロシビカマス)の干物 1枚(約1kgの魚を干したもの)
原材料名 千葉県産えんざら、塩
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賞味期限 冷蔵保存で1週間、冷凍保存で2週間
保存方法 冷凍
  • 手作り
  • 天然

房総沖の水深150m付近に、金目鯛や黒むつ達と一緒に生息する黒くて長い魚です。釣り人たちには「すみやき」と呼ばれ、古くはかまぼこの原料にされていました。 漁師町館山市近郊の人たちは、「なま酢」にしたり煮魚にして食べます。今回お届けするのは、新鮮なえんざらを一枚一枚丁寧に振り塩して、天日干しで仕上げた逸品です。

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昭和初期より煮干しやかつお節、サバ節を加工することから始まりました。現在は、近海の魚を豊富に取り揃えており、自家製の干物は天日干しの手造りです。館山へお越しの際は、お立ち寄りください。「当サイトで見た」と言っていただければ、サービスいたします。