叩いて・裂いて・丸める CTC加工 インド アッサム地方の紅茶 と ミルクティー専用のスパイス

商品説明

インド直輸入のアッサム紅茶とインドのマサラチャイ(ミルクティー)用のスパイスのセットです。特有のCTC加工が濃厚なインディアンティーの秘密です。少量の葉で濃厚な味わいが楽しめます。専用のスパイスはクローブ、シナモン、カルダモンなど4種類のスパイスをブレンドしました。ティーカップにひと振りするだけで、インドのマサラチャイが楽しめます。

目利きの一押し

このセットさえ有れば、本場インドのミルクティの完成です。
CTC加工とは叩いて・裂いて・丸める という工程で生まれる、アッサム地方特有の紅茶の製法です。
やはり、オーソドックスなミルクティーで飲むのが一押しです。ミルクに負けない、濃厚な味わいはまさに本場の味です。
ブレンドスパイスをパラリと一振りすれば、ガラッと味わいが変わります。それほどスパイスの役割は重要なのだと痛感します。この1本でしばらくは楽しめますので、二度目からは紅茶だけを買えばokです。
萩原 章史

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価格1,048円(税込)

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店舗 インド・パキスタン料理専門 デリー 
商品番号 T3600-S0052
セット内容 ティースパイス(25g)
インディアンティー100g
原材料名 茶葉、クローブ、シナモン、カルダモン
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賞味期限 1年
保存方法 常温(冷暗所)
  • 期日指定可
  • スパイシー

CTC加工 インド アッサム地方の紅茶
この紅茶はインド、アッサム地方(インド最東部)で生産された茶葉を、この地方独特のCTC加工で仕上げたものです。CTC加工とは、撚って乾燥させるだけの一般の製法と異なり、叩いて(Crush)、裂いて(Tear)、丸める(Carl)ことにより、紅茶のより濃厚な味わいを楽しめるよう考えられたものです。これはその中でも1番篩に残ったものです。(2番、3番と篩にかけられ最後の粉はティーバッグになる)従って、特にミルクティーやアイスティーに適しています。ごく少量で濃い味が出ます。
ほとんどがイギリスおよびインド国内に出荷され、日本にはあまり入ってきません。(その大部分はインド料理店へ)是非一度、プロの味をお試しください。

インドのミルクティー用のスパイス
シナモン、カルダモンなどのスパイスをブレンドしました。  出来上がったミルクティーに1〜2振りかけていただくと、本場の香りが楽しめます。 香りが命ですので、ご使用後はきちんと蓋を締めて保管してください。

お薦め調理法

ミルクティーのお召し上がり方

●出来上がり量120gの場合
小鍋に出来上がり量の2/3(80g)の水を沸かす。
そこに紅茶の葉を小さじ山一杯入れます。
少量で濃い味が出ます。

紅茶の葉が開いたら、出来上がり量1/3(40g)のミルクを入れる(お好みで砂糖を入れる)。
温まったら茶漉しで漉して出来上がりです。
※温める時に、沸騰させて止める→沸騰させて止める 
という作業をしていただくと、空気が入って更に美味しくなります!

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日本の本格インドカレーの草分け的な存在として、インターネットや雑誌のカレーの紹介記事ではおなじみの店です。 昭和31年に上野に開店。 現在ではミッドタウン店と銀座店の3店舗の展開をしています。昨年11月にデリー銀座店が改装を行いリニューアルオープンを致しました。さらりとしたスープ状のカレーは今ではめずらしくありませんが、デリーはその草分け的存在。特に極辛のカシミールカレーは人気No.1です。カレーからコースメニューまでカジュアルにお楽しみいただけるよう、スタッフ一同、サービスに努めております。